老一套的家常菜

没有创新，只是在重复着一些家常菜。积累了一些,贴出来留下。



炒苦瓜，我家桌上的常客。我炒苦瓜油热了放些红辣椒炝锅,只放
盐和少许酒。其实放些鸡精会更有味道。最近选择放点薄口酱油,
又不用放盐,又更有味道,是个小收获。只是颜色不再翠绿。
(薄口酱油usuguti,在日本很普遍,盐味重,颜色淡,炒蔬菜很实用)





春卷,自从在平淡生活那里看到可以用少量油煎，我就不炸春卷了。
里边的内容是，绿豆芽干香菇笋丝粉丝韭菜和肉丝。先用油炒一下菜蔬,
取出,然后用油炒肉丝,再把菜蔬加入,放盐酒胡椒和酱油少许翻炒出锅,
包在春卷皮里。平锅铺油慢煎,由于里边是熟的，所以剪好外边就可以了。



炒青菜,只放了盐和酒,金华火腿应该切丝,否则有点咸，也不好看。



炒海蚬,油热后放了蒜,然后倒进主角喷酒,马上家锅盖焖到开口，味道很不错。
这个东西一定要让它吐好沙,窍门就是水不能漫过海蚬,让它有空气呼吸,多放一会。


油焖豆角。就是多放些油,用葱炝锅，放豆角翻炒,放酱油和酒,少放点水,
然后盖锅盖焖到熟。


一锅烩,油焖豆角的发挥版,炒炒豆角后放老豆腐,加水焖,等豆角八成熟后,
放入干粉丝,由于炖豆腐要多放水，所以最后要用干粉丝吸进汤汁,就好了。
我不想烧菜时就这样一锅烩糊弄老公儿子。可以先放肉片炒,再放豆角等,
那样就是荤菜了。


我家夏天的定版便当,贴出来凑个数。

所有跟帖： 

• 不错不错！特馋金华火腿~~~~~~~~~~~ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 08/31/2007 postreply 08:53:48

• original cooking..cool!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 08/31/2007 postreply 09:00:16

• 哇，那个豆角好象东北的油豆角呢 -ragtimefox- ♀ (14 bytes) () 08/31/2007 postreply 09:27:29

• 都好喜欢,做得好. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/31/2007 postreply 09:34:26

• 那个油焖豆角馋到我了，没个家常菜都喜欢，定版便当得营养搭配也超棒！赞~ -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 08/31/2007 postreply 09:48:32

• 老一套的家常菜，就是喜欢~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/31/2007 postreply 10:01:13

• 8错，今天休假没上班，上来顶一下，马上要出门玩去廖~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 08/31/2007 postreply 10:36:21

• 每样都喜欢。特别谗一锅烩。 -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 08/31/2007 postreply 12:10:46

• where to get 东北的油豆角? 谗死了 :-) -笛笛- ♀ (0 bytes) () 08/31/2007 postreply 17:49:25

• 高兴大家喜欢。油豆角我也想吃,但那是不可能的。这个豆角 -玄米- ♀ (69 bytes) () 08/31/2007 postreply 22:22:08

• 回复：老一套的家常菜 -糖豆妞妞- ♀ (95 bytes) () 09/01/2007 postreply 00:02:38

• 回复：我在日本,这种豆角也是近几年才有的。可能是引进的品种。 -玄米- ♀ (116 bytes) () 09/01/2007 postreply 00:35:31

• PP中的家常菜，样样都喜欢~~~ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 09/01/2007 postreply 04:19:01