这里有个各种牛排的分类名称和烹调方式概括。在你说的三种

steaks中，rib steak最嫩，适合煎（pan fried or grill).
sirloin 其次（在亚洲西冷牛排最受欢迎，不知为何），round 较老。 后两者适合先marinade后再烧。

http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?catitemid=22&id=340

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• 非常感谢 -warmginger- ♀ (18 bytes) () 08/18/2007 postreply 19:47:35