不合格的戚风+打不发的鲜奶油

今天是我和老公的大日子 -- 结婚2周年啦！去年今天在西人店买蛋糕，被甜坏了；今年想着自己做个吧。
于是有了下面这个需要整容的蛋糕


近点看


切开看看


我尝了一下 奶油太软 自己打发的和店里买来打发的奶油一样软
蛋糕体不够松软

自己总结，缺点明显

蛋糕体：
1。 我打蛋白打到手酸（hand mixer打，我举得酸）大约10多分钟都没有硬到能倒立
2。 蛋黄糊倒入蛋白户以后消泡比较严重
3。 模子没选对，面糊爬不上来
天凉以后定要再战chiffon

装饰奶油：
且不说什么没摸平，这暂时还不是我追求的境界，嘻嘻
我用了2种，一种自己打发，一种whipped topping（夹心）
味道自然是自己打得好
但是这2种奶油都一个毛病，就是太软
我打了20分钟，实在绝望了，只好稀糊糊的抹上
想念国内那种好看好吃润滑爽口立体的奶油阿
出了中国点，这里，我就在costco卖的puff里吃到类似的

大师们，这奶油到底怎么回事儿啊，为啥那样棉
我放在冰箱冷冻室打的
举着hand mixer，用厚毛巾包着盆儿，放在冷冻室里面打
把我冻了，奶油照旧

所有跟帖： 

• 装奶油的盆下面放一个装了冰水的盆，隔冰水打。打到6成发， -桜- ♀ (260 bytes) () 07/29/2007 postreply 19:49:16

• 谢谢樱班 下次一定更加严格 -小问问- ♀ (98 bytes) () 07/29/2007 postreply 19:52:26