豌豆粉是最适合做凉粉的材料，比绿豆粉的口感还好

我妈都用豌豆粉做的，我出国后找不到豌豆粉，她才说绿豆粉也行。不过比较普遍的是使用绿豆粉，国内大部分卖的凉粉也都用绿豆粉，不知道是不是豌豆粉比较少，价格偏贵的原因。也可以用红薯粉做凉粉，这样做出来的叫苕凉粉。不知道是不是市面上大部分的starch都可以做凉粉，我也试过玉米粉，但口感很差。有谁试过用土豆粉吗？

所有跟帖： 

• 要加明矾吧?!比例是多少呢? -czcz- ♀ (0 bytes) () 07/19/2007 postreply 14:46:29

• 不用加明矾.做法和比例和沙淋的一样.看你喜欢怎样的口感. -hurray- ♀ (58 bytes) () 07/19/2007 postreply 14:54:37