淡鸟的桔梗

来源: anonymous4 2007-05-23 11:37:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 0 次 (1073 bytes)
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桔梗--送给来自东北的朋友们(图谱)
文章来源: 淡鸟 于 2003-10-4 10:55:00


桔梗是自己最爱吃的朝鲜咸菜/泡菜,特别喜欢它独特的口感和清香。常常就着这脆辣啃着刚出锅的馒头,便同吃山珍海味一般。离开东北,就不大能见得到这东西了,没想到到了美国,却可以在中国店里发现干的桔梗!赶紧打电话回国问清了桔梗的泡制方法,连夜赶制,第二天摆在桌上的果然便是我记忆中的美味!

1. 将干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀,清水洗净,加盐大量用手用力搓揉约10分钟,用清水反复冲洗至盐味将尽,控干水,纵向切成细条。
2. 准备去皮生姜1块,大蒜1-3瓣,葱白两枝,洗净。姜蒜剁细,葱白切段。
3. 取小碗一只加糯米粉2-3勺,加水5-8勺搅开后微波30秒-1分至半透明状,再搅拌均匀加红辣椒粉,盐适量,剁好的姜蒜,白糖2-3勺搅拌后倒在桔梗上,加入葱白,熟白芝麻,搅拌均匀,在冰箱冷藏室中放1-2小时就可以吃了!

注:泡好的桔梗用盐搓使为了除去桔梗原有的很重的苦味,搓完洗净盐后要尝一尝看看是不是不苦了,如还有明显苦味,说明盐搓的时间还不够,要从新来过。
用糯米粉是为了使调味料更好的挂在桔梗上。

所有跟帖: 

真真感谢你,转来的贴子太有用了。可以到韩国店去找找看。 -偶行偶素- 给 偶行偶素 发送悄悄话 偶行偶素 的博客首页 (0 bytes) () 05/23/2007 postreply 11:47:25

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