我家的做兔子的方法

1 凉拌兔丁
兔子放入滚水中煮8-10分钟，具体时间看兔子大小，水里放姜和花椒，然后关火，盖上盖子闷30分钟，捞出放冰水中冷却。冷后砍丁，凉拌，随味道可分为红油兔丁，麻辣兔丁，二姐兔丁。
2 干锅兔
兔子切小块，放开水中烫下（如果不烫，就要油炸，我不用油炸，家乡很多人要油炸），然后起油锅，放干辣椒，郫县豆瓣，姜，蒜瓣，葱，花椒，这些样大概共有1小碗，然后放兔子，不停的翻炒，免的糊锅，千万不要放水，炒呀炒呀炒，再放些土豆（最好是预先炸过的，香，没有就算了，我常常就算了）木耳，蘑菇，根据口味加盐，（估计都不用加盐了，看个人），撒葱花起锅，香
3 黄焖兔子
和红烧肉差不多，不用胡萝卜，最好配料是莴笋。我买不到莴笋就不烧这道菜
注意事项
a 挑兔子要注意，选择表面都能够透出里面的肌理的，有些兔子拔皮的时候太薄了，里面还有一层半透明的白膜没有拔下，调理后兔子肉就会表面老，韧，咬不动。
b 兔子肉忌与芹菜搭配
我家每周必吃兔子肉，兔子肉脂肪含量不高，是女士的美容肉。

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• 干锅兔还要用泡辣椒和泡姜，忘写了。 -西山- ♀ (0 bytes) () 05/19/2007 postreply 20:30:46