我与京津廊一带的小吃（八）------天津糕干
说到糕干，很多人恐怕会想起杨村糕干，实事上，真正的糕干是在天津发展起来的，它对杨村糕干进行了创新，使糕干丛一个小镇食品成为了一个大直辖市的著名小吃。
最早的杨村糕干没有馅，即便夹上馅，也是最近几年的事，上面再撒上白薯果脯，也不甜，全是一个味。但仍不失纯朴的风格，仍属美味小吃。廊坊街面上出售的糕干全是杨村糕干。而天津糕干馅料齐全，什么菠萝馅、红果馅、草莓馅、豆沙馅、枣泥馅等。由于天津馅料制做精细，这我在以前的贴子里已经说过多次，所以天津的糕干十分有名。廊坊目前尚没有出售天津糕干的地方。
说起我与天津糕干，那就是我上大学以后的事了。原因很简单，奶奶家那时附近的马路均已经加宽改建，一些里面的糕干店露在了外面。奶奶家北边不远有一家知名的糕干店，南边不远同样有一家。如果我骑自行车从学校到奶奶家，经过南开三马路，那肯定是要路过南边一家，要是坐公共汽车，那车站就在北边那家糕干店门口。
北边的糕干店现在还很火，在1994年北马路加宽后，那糕干店才出现的，但里面的老板也与我以前说到的煎饼果子师傅、糖堆师傅、泥人张等一样，几代人了，全做糕干，而且代代做的糕干都出名。
由于学校离奶奶家远，1996年11月下旬的一天，我那天又没住校，只能坐1个小时的公交车去学校，由于路远，路上有可能堵车，只能早晨六点一过就出来了。那天天是那么的冷，双手戴着线手套还冰凉，我原本想去学校吃食堂，毕竟食堂便宜，我一想，太冷，吃点包子吃碗云吞吧，就直奔了竑瑞包子铺。但刚过北马路，路过那个糕干店，正好糕干新出锅，我就花一块钱买了两个糕干，一个豆沙馅，一个红果馅，那热气腾腾的热糕干，吃到肚子里别提了，要多暖乎有多暖乎。当然，四两包子一碗云吞一个不差，两块热糕干成了垫背的角色。从糕干铺一直到学校，近100分钟的路程楞没感觉出多冷，手脚也暖了。
1997年，我将在廊坊二中上中学时骑过的破自行车带到了天津，有事骑一下，比天津那等起来几十分钟的公共汽车自然方便。一天，我从学校刚吃完中午饭，吃的还是我最爱吃的烧茄子。然后跟同学们下了一会棋，估计爷爷奶奶睡醒觉了，就去了奶奶家，从学校骑车到奶奶家照样需要50多分钟，正好路过南开三马路的糕干店。当我经过那糕干店时，正好赶上新出锅的糕干熟了。我就干脆一种馅买一块，买了五块，花了两块五，真格的当饭吃了，五种馅料各有不同的滋味。晚上回宿舍，食堂的饭菜还是那样的香，但我怎么也不想吃，就没有吃饭，只喝了一碗粥。
2000年1月，我早已参加了工作，那天我正好去西青区办事，回来时坐11路到了西北角，由于早晨没有吃早点，然后我本想去竑瑞包子铺吃包子，但是才上午11点，时间太早，人家没有开门。正好路过那糕干店，干脆一不做二不休，来两块新出锅的糕干，我就买了一块菠萝馅和一块豆沙馅的糕干，大冬天的吃完自然暖和，但这一次与上一次不同，因为是中午，天气本来就暖和，完全是为了垫垫肚子。吃完糕干，我就去了古文化街，在东门的一个包子铺吃的包子，与竑瑞包子铺的包子一样香。当然，两块糕干自然不会影响少吃一个包子，糕干再次成为了垫背的。
打这以后，四年内我再也没吃过天津糕干，原因是我去天津次数很少。2004年10月13日，我再一次路过那糕干店，但没有吃糕干，原因很简单，我一天吃的东西太多了，什么天津包子、豆馅糖堆、云吞、煎饼果子等，比在家吃的多了一倍还多，已经没有肚量再吃糕干了。
2004年10月23日，我再去天津办事，由于天津已经成为了一个大工地，到处都在拆有价值的房子，盖框架楼，南开三马路的老店恐怕未能保的住，但我坐公共汽车到那里时，看见那五六间平房没有拆，就当即决定下车，在糕干店吃了两块热糕干，红果一块，豆沙一块，味还是原来的老味，不过我真希望它不要拆，不过那将是永远不可能的。因为就剩那一点地，而且大白圈子已经圈着拆子了。一些老店拆迁后，老客户没有了，变成了新店。一些传统风味就有可能消失了。像天津著名的益林春食品店就是一个鲜明的例子。经营了多年，效益一直很好，食品全是一流，但一修金街，就不知所踪了，即便还在，也不是原来的老店了。
其实说到糕干，它肯定也算不上什么高科技，为什么也只能局限在天津和杨村这点小地方，特别是天津糕干。我认为原因如此：它之所以不能品牌化，因为它里面有馅料，它只能吃刚出锅的或热乎的，它要是像杨村糕干那样吃凉的，就不好吃了，这恐怕也是限制它发展的原因之一。再有就是地域性，天津糕干要是到了其它城市，受不受欢迎还是一回事。所以无论廊坊的荣世小吃镇，大学城的食品一条街，还是北京的王府井小吃城，阜成门小吃城都没有卖天津糕干的。要吃天津糕干，还得等机会，去天津吃。当然，不能去新建的开发区或新的小区吃，那里不一定有，还得去老地方，即便老糕干铺拆迁了，也得去老天津市区管辖的地方。
说到糕干，很多人恐怕会想起杨村糕干，实事上，真正的糕干是在天津发展起来的，它对杨村糕干进行了创新，使糕干丛一个小镇食品成为了一个大直辖市的著名小吃。
最早的杨村糕干没有馅，即便夹上馅，也是最近几年的事，上面再撒上白薯果脯，也不甜，全是一个味。但仍不失纯朴的风格，仍属美味小吃。廊坊街面上出售的糕干全是杨村糕干。而天津糕干馅料齐全，什么菠萝馅、红果馅、草莓馅、豆沙馅、枣泥馅等。由于天津馅料制做精细，这我在以前的贴子里已经说过多次，所以天津的糕干十分有名。廊坊目前尚没有出售天津糕干的地方。
说起我与天津糕干，那就是我上大学以后的事了。原因很简单，奶奶家那时附近的马路均已经加宽改建，一些里面的糕干店露在了外面。奶奶家北边不远有一家知名的糕干店，南边不远同样有一家。如果我骑自行车从学校到奶奶家，经过南开三马路，那肯定是要路过南边一家，要是坐公共汽车，那车站就在北边那家糕干店门口。
北边的糕干店现在还很火，在1994年北马路加宽后，那糕干店才出现的，但里面的老板也与我以前说到的煎饼果子师傅、糖堆师傅、泥人张等一样，几代人了，全做糕干，而且代代做的糕干都出名。
由于学校离奶奶家远，1996年11月下旬的一天，我那天又没住校，只能坐1个小时的公交车去学校，由于路远，路上有可能堵车，只能早晨六点一过就出来了。那天天是那么的冷，双手戴着线手套还冰凉，我原本想去学校吃食堂，毕竟食堂便宜，我一想，太冷，吃点包子吃碗云吞吧，就直奔了竑瑞包子铺。但刚过北马路，路过那个糕干店，正好糕干新出锅，我就花一块钱买了两个糕干，一个豆沙馅，一个红果馅，那热气腾腾的热糕干，吃到肚子里别提了，要多暖乎有多暖乎。当然，四两包子一碗云吞一个不差，两块热糕干成了垫背的角色。从糕干铺一直到学校，近100分钟的路程楞没感觉出多冷，手脚也暖了。
1997年，我将在廊坊二中上中学时骑过的破自行车带到了天津，有事骑一下，比天津那等起来几十分钟的公共汽车自然方便。一天，我从学校刚吃完中午饭，吃的还是我最爱吃的烧茄子。然后跟同学们下了一会棋，估计爷爷奶奶睡醒觉了，就去了奶奶家，从学校骑车到奶奶家照样需要50多分钟，正好路过南开三马路的糕干店。当我经过那糕干店时，正好赶上新出锅的糕干熟了。我就干脆一种馅买一块，买了五块，花了两块五，真格的当饭吃了，五种馅料各有不同的滋味。晚上回宿舍，食堂的饭菜还是那样的香，但我怎么也不想吃，就没有吃饭，只喝了一碗粥。
2000年1月，我早已参加了工作，那天我正好去西青区办事，回来时坐11路到了西北角，由于早晨没有吃早点，然后我本想去竑瑞包子铺吃包子，但是才上午11点，时间太早，人家没有开门。正好路过那糕干店，干脆一不做二不休，来两块新出锅的糕干，我就买了一块菠萝馅和一块豆沙馅的糕干，大冬天的吃完自然暖和，但这一次与上一次不同，因为是中午，天气本来就暖和，完全是为了垫垫肚子。吃完糕干，我就去了古文化街，在东门的一个包子铺吃的包子，与竑瑞包子铺的包子一样香。当然，两块糕干自然不会影响少吃一个包子，糕干再次成为了垫背的。
打这以后，四年内我再也没吃过天津糕干，原因是我去天津次数很少。2004年10月13日，我再一次路过那糕干店，但没有吃糕干，原因很简单，我一天吃的东西太多了，什么天津包子、豆馅糖堆、云吞、煎饼果子等，比在家吃的多了一倍还多，已经没有肚量再吃糕干了。
2004年10月23日，我再去天津办事，由于天津已经成为了一个大工地，到处都在拆有价值的房子，盖框架楼，南开三马路的老店恐怕未能保的住，但我坐公共汽车到那里时，看见那五六间平房没有拆，就当即决定下车，在糕干店吃了两块热糕干，红果一块，豆沙一块，味还是原来的老味，不过我真希望它不要拆，不过那将是永远不可能的。因为就剩那一点地，而且大白圈子已经圈着拆子了。一些老店拆迁后，老客户没有了，变成了新店。一些传统风味就有可能消失了。像天津著名的益林春食品店就是一个鲜明的例子。经营了多年，效益一直很好，食品全是一流，但一修金街，就不知所踪了，即便还在，也不是原来的老店了。
其实说到糕干，它肯定也算不上什么高科技，为什么也只能局限在天津和杨村这点小地方，特别是天津糕干。我认为原因如此：它之所以不能品牌化，因为它里面有馅料，它只能吃刚出锅的或热乎的，它要是像杨村糕干那样吃凉的，就不好吃了，这恐怕也是限制它发展的原因之一。再有就是地域性，天津糕干要是到了其它城市，受不受欢迎还是一回事。所以无论廊坊的荣世小吃镇，大学城的食品一条街，还是北京的王府井小吃城，阜成门小吃城都没有卖天津糕干的。要吃天津糕干，还得等机会，去天津吃。当然，不能去新建的开发区或新的小区吃，那里不一定有，还得去老地方，即便老糕干铺拆迁了，也得去老天津市区管辖的地方。
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