糖浆核桃派
在魁北克，人们管春天叫做“糖的季节”（le temps du sucre），说是春天，恐怕也要到５，６月份以后了。因为在这个时候，大家就可以在枫树上划开口子，接糖水，用一头老牛拉着板车，车上放着巨大的白色塑料桶，在树林里且行且走。如果是个帅哥领头，那倒是蛮有诗意。可惜我看的纪录片里全是胖且中年的男子，很朴实和刀刻一样的脸庞，和中国的山区很像的。他们的太太也是同样的健壮与淳朴。每当糖的季节到来，大家便相约一起在小小的糖屋（cabane a sucre）——这是专门为收获枫树的汁液而在森林里建起的小木屋——同煮糖浆，用勺子互相品尝做好的美味，而我总在想，或许我吃的糖浆里面，就有某位太太或者先生的口水。糖浆的季节，似乎是一个老朋友互相见面的季节。生活中糖浆无处不在，就连做好的咸的牛肉片，也需得放上糖浆同吃。看完纪录片我忍不住问我老师：“腻不腻啊？好吃吗？”她耸耸肩：“为什么不？”魁北克是这样寒冷的一个地方，而由于人们的文化归属感无法用政治因素去划分（例如国界线），人们便使用了自然的词语：寒冷，与北方，来界定“游荡的加拿大人”（un Canadian erran）。自然寒冷的地方是需要高卡路里的，因此他们的食物总是很“重”。
第一次认识糖浆还是在麦当劳的早餐里，用松饼（pancake）蘸着糖浆，实在是无上的美味。在麦当劳吃过以后也就自己在家里吃，用筷子在松饼上戳几个洞，把糖浆倒将上去。那个享受！皇帝来了也不换。糖浆里上好的自然是枫叶糖浆（maple syrup），枫叶糖浆大部分来自加拿大，而加拿大的也大部分来自魁北克（应该是９０％左右）。所以在魁北克派生出了许多关于糖的新词，例如刚才所说的糖的季节，还有小糖屋。
我有一天考试的时候，老师神秘的对我们说：“你们要乖乖的！考完以后对你们有奖励！”原来是老师做了糖浆核桃派，虽然品相不怎么样——正如能在超市里看到的大部分西点一样——味道却实在是好，除了太甜。吃完以后磨着老师给我们找出了菜谱，自己做了，味道真真的好。
现在就来讲讲应该怎么做糖浆核桃派。
去超市买做好的派皮，如果嫌太甜，自己做也可以，如果不爱做，找个容器不用派皮也可以直接做派馅。我的用量是６－８人份的派，需要准备的东西如下：
１． ２２５克黄油
２． １２５ml的蜂蜜 （其实也可以用白糖，但那不是太甜嘛！）
３． ２５０ml 枫叶糖浆
４． ４个鸡蛋
５． １／２茶匙的盐
６． ２茶匙的酵粉
７． ２５０ml牛奶
８． １２５克 切碎的核桃
９． ３００克面粉
其实做法特别的简单，黄油融化，蛋打碎了，所有的东西混合在一起，搅啊搅啊搅啊搅啊，直到所有的地方都有切碎的核桃。然后放将到预热为华氏４００度（摄氏大概１８０左右）的烤箱里，烤它个３０－４０分钟就可以。
我自己手粗，做那些精细美丽的东西总是做不好，所以这个糖浆核桃派很合适我的风格。大家，就可劲儿的吃吧！好吃的大大的！
注：图是网上当下来的，不是我自己做的，不过我做的跟这个效果差不多。
在魁北克，人们管春天叫做“糖的季节”（le temps du sucre），说是春天，恐怕也要到５，６月份以后了。因为在这个时候，大家就可以在枫树上划开口子，接糖水，用一头老牛拉着板车，车上放着巨大的白色塑料桶，在树林里且行且走。如果是个帅哥领头，那倒是蛮有诗意。可惜我看的纪录片里全是胖且中年的男子，很朴实和刀刻一样的脸庞，和中国的山区很像的。他们的太太也是同样的健壮与淳朴。每当糖的季节到来，大家便相约一起在小小的糖屋（cabane a sucre）——这是专门为收获枫树的汁液而在森林里建起的小木屋——同煮糖浆，用勺子互相品尝做好的美味，而我总在想，或许我吃的糖浆里面，就有某位太太或者先生的口水。糖浆的季节，似乎是一个老朋友互相见面的季节。生活中糖浆无处不在，就连做好的咸的牛肉片，也需得放上糖浆同吃。看完纪录片我忍不住问我老师：“腻不腻啊？好吃吗？”她耸耸肩：“为什么不？”魁北克是这样寒冷的一个地方，而由于人们的文化归属感无法用政治因素去划分（例如国界线），人们便使用了自然的词语：寒冷，与北方，来界定“游荡的加拿大人”（un Canadian erran）。自然寒冷的地方是需要高卡路里的，因此他们的食物总是很“重”。
第一次认识糖浆还是在麦当劳的早餐里，用松饼（pancake）蘸着糖浆，实在是无上的美味。在麦当劳吃过以后也就自己在家里吃，用筷子在松饼上戳几个洞，把糖浆倒将上去。那个享受！皇帝来了也不换。糖浆里上好的自然是枫叶糖浆（maple syrup），枫叶糖浆大部分来自加拿大，而加拿大的也大部分来自魁北克（应该是９０％左右）。所以在魁北克派生出了许多关于糖的新词，例如刚才所说的糖的季节，还有小糖屋。
我有一天考试的时候，老师神秘的对我们说：“你们要乖乖的！考完以后对你们有奖励！”原来是老师做了糖浆核桃派，虽然品相不怎么样——正如能在超市里看到的大部分西点一样——味道却实在是好，除了太甜。吃完以后磨着老师给我们找出了菜谱，自己做了，味道真真的好。
现在就来讲讲应该怎么做糖浆核桃派。
去超市买做好的派皮，如果嫌太甜，自己做也可以，如果不爱做，找个容器不用派皮也可以直接做派馅。我的用量是６－８人份的派，需要准备的东西如下：
１． ２２５克黄油
２． １２５ml的蜂蜜 （其实也可以用白糖，但那不是太甜嘛！）
３． ２５０ml 枫叶糖浆
４． ４个鸡蛋
５． １／２茶匙的盐
６． ２茶匙的酵粉
７． ２５０ml牛奶
８． １２５克 切碎的核桃
９． ３００克面粉
其实做法特别的简单，黄油融化，蛋打碎了，所有的东西混合在一起，搅啊搅啊搅啊搅啊，直到所有的地方都有切碎的核桃。然后放将到预热为华氏４００度（摄氏大概１８０左右）的烤箱里，烤它个３０－４０分钟就可以。
我自己手粗，做那些精细美丽的东西总是做不好，所以这个糖浆核桃派很合适我的风格。大家，就可劲儿的吃吧！好吃的大大的！
注：图是网上当下来的，不是我自己做的，不过我做的跟这个效果差不多。
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