一个人吃饭，如果没有些闲情的话未免无聊。但是也没有办法一口气做几个菜，只好边做边吃边留纪录了。
南欧风真鲷排配柚子椒泥
柚子椒泥是此地特有的调料，比较适合海鲜鱼类中的白肉类。可以自己调配，我怕麻烦就买现成的了。正好买了即新鲜又便宜的真鲷，参考北欧煎鲑排的做法稍微变通了一下。北欧风里要用dill，我换成basil和橄榄油大概就变成南欧了吧。
材料
真鲷 2块
柠檬汁 半个分
橄榄油 少许
白葡萄酒 少许
黑胡椒末 少许
Basil叶 3枚
盐 少许
柚子椒泥 少许
做法
1． 用刀去除鱼骨，然后在鱼皮上浅剖两刀
2． 鱼肉两面洒上盐和黑胡椒末后皮朝下放在容器内
3． 将橄榄油，白葡萄酒和柠檬汁充分混合后浇在鱼肉上使其完全浸没。静置两小时
4． 煎锅内放少许橄榄油（仅起润滑作用），烧至5分热时将鱼肉放入，鱼皮朝下略煎一分钟。
5． 将鱼翻过身后转小火继续煎3到4分钟。到鱼肉表层颜色变白即可。
6． 出锅，洒上切碎的Basil叶子，放上柚子椒泥。
食用时可将柚子椒泥抹在鱼肉上
自我评价-70分左右。好在真鲷肉没有煎老，到半熟时即出锅，保持了鲜嫩肥腴的特点。不好在没有把鱼刺剔净！这个就属于业余的通病了。还有鱼皮面煎得略过了一些。
Lasagna
Lasagna是通心粉的一种。为扁平薄板状。烤lasagna不仅在意大利而且在欧美其他国家都比较流行。就是做起来比较麻烦，我也是第一次尝试。
材料
Lasagna 6片（两片并排放，叠三层）
（奶油少司）
白脱 一小块
面粉 2勺
牛奶 半桶（0.5L左右）
鲜奶油 适量
白葡萄酒 少许
盐 少许
(牛肉少司)
牛肉馅 150克左右
洋葱 半个切碎
西红柿 一个去皮切块
月桂叶（laurel）一片
大蒜末 少许
番茄酱（里面有半成形的番茄的那种） 3大勺
Worcester sauce 1大勺
红葡萄酒 少许
盐 少许
做比萨饼的奶酪 大量（本人喜欢这个东西的缘故）
做法
先做奶油少司
1． 用一块白脱放在锅里用小火化开
2． 加入面粉后不停搅拌，至无结块为止
3． 加入牛奶，继续搅拌至均匀
4． 加白葡萄酒和盐调味
奶油少司凉了以后会变得很稠，所以要不能做得太厚。不过太稠了也不要紧，慢慢加热后会稀薄下来的。
再做牛肉少司
1． 炒锅内放橄榄油，加大蒜末煸香
2． 加入洋葱末用小火炒至透明出香味
3． 转大火后投入牛肉末，加红葡萄酒炒熟
4． 加西红柿块和月桂叶继续炒
5． 加盐，番茄酱和Worcester sauce，炒匀后炖10分钟左右至西红柿不成形，整个少司呈半干为止（过湿的话会让通心粉垮掉的）
做lasagna
1． 滚水加盐，下lasagna后煮熟至全软（没有硬芯），捞出后放在盘内浇上少量油防止粘连，晾凉。
2． 烤盘预热（180度10分钟）
3． 再烤盘底部抹上一半的奶油少司，铺匀
4． 上面盖上两片lasagna，然后在lasagna上抹上牛肉少司
5． 在牛肉少司上盖上两片lasagna，然后再抹上奶油少司。
6． 再盖上第三层lasagna后，把剩下的牛肉少司全部倒上，抹平
7． 均匀铺上奶酪后入烤箱，200度烤25分钟左右至奶酪融化起泡
8． 出烤箱后切开，浇上鲜奶油，撒上Parsley末。
南欧风真鲷排配柚子椒泥
柚子椒泥是此地特有的调料，比较适合海鲜鱼类中的白肉类。可以自己调配，我怕麻烦就买现成的了。正好买了即新鲜又便宜的真鲷，参考北欧煎鲑排的做法稍微变通了一下。北欧风里要用dill，我换成basil和橄榄油大概就变成南欧了吧。
材料
真鲷 2块
柠檬汁 半个分
橄榄油 少许
白葡萄酒 少许
黑胡椒末 少许
Basil叶 3枚
盐 少许
柚子椒泥 少许
做法
1． 用刀去除鱼骨，然后在鱼皮上浅剖两刀
2． 鱼肉两面洒上盐和黑胡椒末后皮朝下放在容器内
3． 将橄榄油，白葡萄酒和柠檬汁充分混合后浇在鱼肉上使其完全浸没。静置两小时
4． 煎锅内放少许橄榄油（仅起润滑作用），烧至5分热时将鱼肉放入，鱼皮朝下略煎一分钟。
5． 将鱼翻过身后转小火继续煎3到4分钟。到鱼肉表层颜色变白即可。
6． 出锅，洒上切碎的Basil叶子，放上柚子椒泥。
食用时可将柚子椒泥抹在鱼肉上
自我评价-70分左右。好在真鲷肉没有煎老，到半熟时即出锅，保持了鲜嫩肥腴的特点。不好在没有把鱼刺剔净！这个就属于业余的通病了。还有鱼皮面煎得略过了一些。
Lasagna
Lasagna是通心粉的一种。为扁平薄板状。烤lasagna不仅在意大利而且在欧美其他国家都比较流行。就是做起来比较麻烦，我也是第一次尝试。
材料
Lasagna 6片（两片并排放，叠三层）
（奶油少司）
白脱 一小块
面粉 2勺
牛奶 半桶（0.5L左右）
鲜奶油 适量
白葡萄酒 少许
盐 少许
(牛肉少司)
牛肉馅 150克左右
洋葱 半个切碎
西红柿 一个去皮切块
月桂叶（laurel）一片
大蒜末 少许
番茄酱（里面有半成形的番茄的那种） 3大勺
Worcester sauce 1大勺
红葡萄酒 少许
盐 少许
做比萨饼的奶酪 大量（本人喜欢这个东西的缘故）
做法
先做奶油少司
1． 用一块白脱放在锅里用小火化开
2． 加入面粉后不停搅拌，至无结块为止
3． 加入牛奶，继续搅拌至均匀
4． 加白葡萄酒和盐调味
奶油少司凉了以后会变得很稠，所以要不能做得太厚。不过太稠了也不要紧，慢慢加热后会稀薄下来的。
再做牛肉少司
1． 炒锅内放橄榄油，加大蒜末煸香
2． 加入洋葱末用小火炒至透明出香味
3． 转大火后投入牛肉末，加红葡萄酒炒熟
4． 加西红柿块和月桂叶继续炒
5． 加盐，番茄酱和Worcester sauce，炒匀后炖10分钟左右至西红柿不成形，整个少司呈半干为止（过湿的话会让通心粉垮掉的）
做lasagna
1． 滚水加盐，下lasagna后煮熟至全软（没有硬芯），捞出后放在盘内浇上少量油防止粘连，晾凉。
2． 烤盘预热（180度10分钟）
3． 再烤盘底部抹上一半的奶油少司，铺匀
4． 上面盖上两片lasagna，然后在lasagna上抹上牛肉少司
5． 在牛肉少司上盖上两片lasagna，然后再抹上奶油少司。
6． 再盖上第三层lasagna后，把剩下的牛肉少司全部倒上，抹平
7． 均匀铺上奶酪后入烤箱，200度烤25分钟左右至奶酪融化起泡
8． 出烤箱后切开，浇上鲜奶油，撒上Parsley末。
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