盐碰到酵母了？油用微波炉热过？我通常等面和成团了再分次加入油

让面包机慢慢把油揉进去。另外如果是融化的黄油，注意黄油别太烫。还有盐要少放，而且放的时候盐和酵母千万不可碰到，否则酵母就失去活性了。