【好吃懒做】上海名菜-红烧划水（一鱼三吃）

菜谱是网上查的，略有改动。

材料： 鱼尾（草 / 青 / 鲢 鱼均可）

配料：青 葱、姜、绍酒、砂糖、生粉、 酱油 、胡椒粉、植物油

制作方法：

1. 将鱼尾横剖 , 去骨。肉上直斩 3 刀，使鱼尾相连成四长条，用 酱油 、 糖 、料酒腌制 30 分钟左右。

2. 烧热锅放油，爆香姜片，（入锅煎之前抹上少许生粉）把鱼尾排齐皮朝下。入锅煎至二面金黄，烹以料酒，加生抽、水、约烧 3 分钟，再加砂糖和香葱烧至汁浓上碟

那第一次做划水的起因是两年前买了条新鲜大鲤鱼，头烧汤，中间做了熏鱼；剩下鱼尾巴按朋友的方法做了红烧划水，但不理想。这次在超市看到新鲜胖头鱼尾，又勾起了做划水的念头。这次做的味道还是很不错的，故贴出来与大家分享。


上次买的鲤鱼

鱼头汤和熏鱼(照片拍得不好,将就看吧)

熏鱼做法：
将鱼块浸泡在酱油，料酒，姜，葱，蒜中一，二个时辰。下油锅炸熟。起锅，再将姜，葱炒过，放酱油，料酒 , 食糖 , 及炸好的鱼块收汁。俺比较懒，就将料酒，姜，葱，蒜 , 食糖先烧好汁，炸好的鱼块直接放进去浸泡。捞出来吃就行了。

谢谢观看。

所有跟帖： 

• 不错不错！鱼好吃与否和鱼的品种还是有很大关系的 -天津饭- ♂ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 11:17:43

• 图文并茂, 赞! -灵颜- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 11:18:37

• 不错不错！鱼好吃与否和鱼的品种还是有很大关系的 -天津饭- ♂ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 11:29:33

• 蛮好契嗬,赞! -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 11:47:39

• 好！一定试试！ -aimeili- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 12:15:50

• 谢谢各位捧场. -erdong- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 14:53:51

• 够意思诶，口水直往肚子里吞。图也满朦胧的，朦胧美 -艾米莉的幻想世界- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 15:15:03

• 三种吃法都是我最喜欢的，一鱼多吃，会生活！ -心知语- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 15:19:48

• 爷爷每次买来草青，奶奶都是这样一鱼三烧，美味呀 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 16:21:58

• 红烧甩水喜欢的，以前在上海经常吃！ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 16:22:52

• 赞~~都是偶很爱吃的:) -爱叮当-妈- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 16:33:34

• Yummy... -悠斋- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 16:42:25

• 好吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 17:04:30

• 图文并茂，非常好~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 17:28:10

• 谢谢班主和姐妹们鼓励. -erdong- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 17:32:08

• 好吃，鱼是我的最爱 -北京福娃- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 18:07:52

• 好办法，一鱼三吃 -西点丁丁- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 18:59:06

• 福娃, 丁丁谢谢你们 -erdong- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 21:14:11

• 好喜欢红烧划水！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 03/23/2007 postreply 22:34:40

• 一看就好吃，鱼是我的最爱，那天欧也照着试试，谢谢啦！ -enticelily- ♀ (0 bytes) () 03/24/2007 postreply 15:42:04

• 这些应该不是上海菜吧. -nanda- ♀ (19 bytes) () 03/24/2007 postreply 16:57:41

• 呵呵,不知为什么菜谱中把它归为著名上海风味菜 -erdong- ♀ (0 bytes) () 03/24/2007 postreply 20:27:27