让我女友吃得直喊要嫁我的午餐俩款:辣子鱼和雪菜豆板酥

辣子鱼和雪菜豆板酥:

预先知道女友要在我这儿吃午饭, 所以就设计了俩样小菜...辣子鱼和雪菜豆板酥. 所谓豆板，就是把新鲜的蚕豆板成糊，程序是先用滚烫的开水倒进盛有鲜蚕豆的容器，去皮煮成糊，再放些雪里蕻，调好味就可以上桌。卖相多层次，质感鲜明，款式新颖精致，仿似中国水墨画，用深深浅浅的绿表达方寸间的诗情画意.



雪菜豆板酥(着重推荐):
我由于没有新鲜的蚕豆, 所以就用干的来代替. 在西店里可以找到Fava Beans, 就是蚕豆了. 把豆子泡一晚上, 第二天就可以把泡软了的皮剥下来了.


1. 剥好豆, 放水, 准备开煮.


2. 煮了差不多了, 喜吃厚一点的就在稍多煮一会儿.


3. 开一罐上海梅林雪菜, 要再切细, 在放些油来炒香后, 再到入到豆板酥里拌匀.


4. 想不到的是蚕豆有特殊的香味, 成了糊更绵软香滑. 雪菜在里头起到画龙点睛的作用, 绵软中有颗颗酥脆, 嚼起来有一股淡淡的菜香，非常特别. 咸菜豆板酥咸、香、绵、酥，用来下饭感觉一流.


Strad 2/11/06

所有跟帖： 

• 回复：让我女友吃得直喊要嫁我的午餐俩款:辣子鱼和雪菜豆板酥 -36度5- ♂ (56 bytes) () 02/10/2007 postreply 21:56:04

• 不好意思,女友作饭水平还没到位 -strad- ♂ (0 bytes) () 02/10/2007 postreply 21:59:52

• 找个大厨作男友，幸福呀！呵呵。 -新新兔妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/10/2007 postreply 22:10:31

• 娥滴神!!菜菜被你整成化石嘹~~要永垂不朽啊?!! -ALLPURPOSE- ♀ (30 bytes) () 02/10/2007 postreply 22:27:20

• 呵..有意思.原来雪菜豆瓣酥是这个样子的. -叶脉- ♀ (0 bytes) () 02/10/2007 postreply 23:11:09

• 江南一带不是这么做的，也叫雪菜豆瓣酥。。。 -Red0227kR- ♀ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 01:27:53

• 你这样好的男孩子，住在哪里？ -bang2jing- ♀ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 00:10:58

• 你要干嘛？ -小米和小麦- ♀ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 00:11:50

• 那你要娶她吗？ -小米和小麦- ♀ (20 bytes) () 02/11/2007 postreply 00:12:41

• 我特别喜欢这个 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 04:13:26

• 吃太腻了就吃着个,这个菜在上海很流行,怀旧菜, 谢谢大家 -strad- ♂ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 05:15:15

• 怀念豆瓣酥 -softspain- ♀ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 05:40:39

• 嘿，你不是自己会做吗？没见你回贴，是不是我的做法不正宗？ -阿椿- ♀ (164 bytes) () 02/11/2007 postreply 08:02:25

• 别郁闷，我来回帖，已经收藏了。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 09:23:44

• 让妹妹见笑了。 -阿椿- ♀ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 10:50:20

• 谢谢阿椿的关照.您的QQH, 我回了 -strad- ♂ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 14:26:11

• 好棒，好男人！快娶她吧，这种女人会是好LP,好伺候！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 09:51:51

• 菜不坏，但买相可以提高，你福气好，两小菜就蒙住女友。 -oceanpeace- ♂ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 10:02:59

• 赶快求婚，嘻嘻~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 10:52:08

• 你的制图方式好好玩。 -秋瑟潺湲- ♀ (0 bytes) () 02/11/2007 postreply 12:57:57