自己做，很简单

找个完全密封的容器，最好是水封的传统泡菜坛，没有的话美国店里面的玻璃密封罐也可以。将适量的水煮开晾凉后放入盐、花椒，待盐彻底溶解后将洗好晾干的泰国小辣椒和姜块放入腌上，然后密封。耐心等待两周以上的时间，这个称作养坛子，中途千万不要开盖。时间到了打开坛子，基本就有四川泡菜的味道了，这时可以放入高丽菜、西兰花梗或是萝卜什么的泡来吃了，根据最初的放盐量有的一天可吃有的则要两三天，泡椒至少要一个月以上才够味。可以将做好的泡菜水留出一些用密封小瓶装好放入冰箱，这样万一坛子水坏了要重做可用这个作引子，最开始就不用等两周时间，两三天就行。当然根据口味可自行加糖或是香料，我比较喜欢只有盐和花椒的味道。如果中途酸水表面少量生花（白色），可用芹菜或加些花椒解决；太多的话就要重做了。我家里就有一个做了一年多的小泡菜坛，味道跟我四川家里的一抹一样很好哦，用这个做出的泡菜作酸菜鱼味道巴适极了，比买的调料好吃的不是一点半点/