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我一般是交件的前一天才烤蛋糕的. 假如是很多层的, 怕同一天烤会手忙脚乱, 我会事先烤两个, 用保鲜膜包好, 放冰箱. 但是也不建议放太多天. 不过, 这种装饰蛋糕的组织比较紧密, 其实比一般海绵蛋糕还要耐放, 我觉得放一个星期也不会有问题~

糖花做好风干之后, 可以放几个月都不坏, 特别是gum paste做的花~ 所以我一般会提早把糖花都做好, 收起来, 最后在放在蛋糕上装饰. :)

ps. 糖花放置室温保存即可.

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• 谢谢你的回答,很喜欢你的蛋糕,更佩服你的巧手. -大肥猫- ♀ (0 bytes) () 11/27/2006 postreply 20:41:33