意大利烤饼 Biscotti与皇家咖啡

来源: 爱厨 2006-11-14 17:19:41 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2621 bytes)
本文内容已被 [ 爱厨 ] 在 2006-11-15 06:19:25 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
如果常喝咖啡, 应该对这种意大利烤饼不陌生, 假如喜欢, 可以自己DIY一下, 很简单好做的哦!!:)

ps.换新相机之后, 大家能看出照片有什么进步吗? :P

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意大利烤饼 Biscotti
(约40片)

材料:
A: 中筋面粉 280g,泡打粉 1小匙,盐1/8小匙,糖150g。
B: 蛋3个,香草精2/3小匙,柠檬皮屑1大匙。
杏仁角145g。

做法:
1. 烤箱预热至180 C / 350 F,把杏仁角平铺在烤盘上,烘烤约8分钟或至颜色变黄且烤出香味,取出,待凉。混合所有材料A,过筛备用。
2. 在碗里打散鸡蛋,加入香草精与柠檬皮屑拌匀,然后慢慢加入材料A,中途加入烤过的杏仁角一起切拌均匀至看不出粉粒(避免过度搅拌)。
3. 双手与工作台洒上一层干粉防沾,把面团塑成圆球状,用刀切成两半,分别整型成长条状(约5x25公分,如附图B)。烤盘铺上烤盘纸,将面团移到烤纸上,放进烤箱烘烤约20分钟,取出之后,斜切成约1.25公分厚的片状(附图C),然后把每片饼干的切面朝上,铺在烤盘上(附图D),放回烤箱烤约8分钟,取出翻面之后,再烤8分钟即可。

爱厨注:
1. 这种饼干不含油,所以烤好之后很干,一般是搭配咖啡、热可可、茶饮或是葡萄酒,把饼干放入饮料中沾湿再食用即可。也因为它不含油,所以只要防潮,保存时间就会比较长一点。
2. 柠檬皮屑也可以替换成柳橙皮屑。除了香草精,还可以放点杏仁香精(almond extract)。饼干面团里也可以加入可可粉,做成巧克力口味的烤饼。

附图A:
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附图B:
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附图C:
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附图D:
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皇家咖啡
(1杯)
材料:热咖啡1杯(约160 ml),方糖1颗,白兰地酒2小匙。

用具:皇家咖啡匙,打火机或火柴。

做法:
1. 咖啡杯事先温热备用。
2. 在咖啡杯里注入热咖啡,在杯缘架上咖啡匙,放一颗方糖,淋上白兰地酒,点火燃烧,等火焰熄灭之后,将汤匙放入咖啡中搅拌至糖溶解即可饮用。

爱厨注:
1. 用同样的方法,把咖啡换成红茶,就是皇家红茶了(或是做成皇家奶茶也可以)。

备注: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”,意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的,则标示为“适量”。

所有跟帖: 

我还从没SF过哦^-^ -bubububu- 给 bubububu 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 17:28:49

好现在可以从容问了, 酒烧过糖再溶到咖啡里有什么特别效果呀 -bubububu- 给 bubububu 发送悄悄话 (63 bytes) () 11/14/2006 postreply 17:32:48

把酒精烧掉之后, 还会留着酒香, 味道很不错喔! 建议试试~ :) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 17:42:57

好享受,来块意大利烤饼和一杯皇家咖啡。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (10 bytes) () 11/14/2006 postreply 17:44:13

谢谢毛毛妈!! -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (47 bytes) () 11/14/2006 postreply 17:46:48

你的每个帖都是精品。 -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 17:44:55

谢谢捧场~ :)) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 17:47:21

因为在公司所以第一张看不到,只能喝咖啡拉...>_< -Aya- 给 Aya 发送悄悄话 Aya 的博客首页 (207 bytes) () 11/14/2006 postreply 17:51:37

试试另一个链接: -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (258 bytes) () 11/14/2006 postreply 17:57:00

明白了:) 哈~~ 我开始还以为是CHEESE呢~~~ -Aya- 给 Aya 发送悄悄话 Aya 的博客首页 (149 bytes) () 11/14/2006 postreply 18:01:59

真是精致的生活啊 -cicipeng- 给 cicipeng 发送悄悄话 cicipeng 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 18:10:13

好精致啊^^爱厨要是开间CAFE, 我一定去^_^ -加州卷- 给 加州卷 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 18:16:35

嗯, 开间自己的CAFE, 那一定很有意思呢~:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2006 postreply 04:29:45

哇!!!!!在家里也可以点火喝咖啡的...喜欢喜欢... -熊猫小胖- 给 熊猫小胖 发送悄悄话 熊猫小胖 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 18:18:20

温馨! -红袖添饭- 给 红袖添饭 发送悄悄话 红袖添饭 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 18:23:07

香草精,柠檬皮屑和杏仁角在哪儿买?附图A是什么? -Fuer- 给 Fuer 发送悄悄话 Fuer 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 18:36:28

不好意思, 没写清楚~ 附图A是杏仁角~ -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (137 bytes) () 11/14/2006 postreply 18:57:53

谢谢! 精品生活呀!喜欢你所有的食品. 我在努力向你学习. -小猪胖乎乎- 给 小猪胖乎乎 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 19:55:15

谢谢, 大家一起学习~^^ -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2006 postreply 04:33:43

小资啊,小资... 谁让我插个对啊,又排在最后... -喵呜子- 给 喵呜子 发送悄悄话 喵呜子 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 18:39:52

呵呵, 就是小资啊~ 偶尔来一杯这样的手工咖啡, 是很享受的~ -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2006 postreply 04:31:30

爱厨的菜真是越来越FANCY了,精致! -清水龙虾- 给 清水龙虾 发送悄悄话 清水龙虾 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 19:33:29

谢谢清水龙虾~ :)) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2006 postreply 04:32:41

爱班做的跟外面卖的一样阿。最后照片浪漫的很!喜欢喜欢:) -湖艺- 给 湖艺 发送悄悄话 湖艺 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 20:23:03

真的很好做的, 看起来和外面卖的一样, 吃起来感觉更香, 更好吃呢!! -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2006 postreply 04:38:36

好精致,好浪漫! -衣带渐紧终不悔- 给 衣带渐紧终不悔 发送悄悄话 衣带渐紧终不悔 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 20:29:12

精致. 敬佩. -妙斋- 给 妙斋 发送悄悄话 妙斋 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 20:54:52

点心和照片都无可挑剔! -真好玩儿- 给 真好玩儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/14/2006 postreply 21:34:58

嗯, 喜欢~~~ -SLR-McLaren- 给 SLR-McLaren 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/15/2006 postreply 00:58:15

真好! -麦琦- 给 麦琦 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/15/2006 postreply 05:52:08

漂亮的意大利烤饼!那皇家咖啡的蓝色火焰真美啊! -十年佳酿- 给 十年佳酿 发送悄悄话 十年佳酿 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2006 postreply 08:04:59

来晚了,真精致,要学习! -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2006 postreply 08:39:08

大厨这里需仰视~~ -肖蔚为- 给 肖蔚为 发送悄悄话 肖蔚为 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2006 postreply 09:17:21

这个合我的口味啊! -Ruby@Cuisine- 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2006 postreply 10:00:01

视觉大餐 -zazads- 给 zazads 发送悄悄话 zazads 的博客首页 (168 bytes) () 11/15/2006 postreply 15:16:44

谢谢回帖~ 我都没有PS过照片, 只有缩图而已, -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (241 bytes) () 11/15/2006 postreply 18:44:47

真的不加水或牛奶吗?3蛋就能把那些面及其他材料粘在一起了吗? -呼悠- 给 呼悠 发送悄悄话 (17 bytes) () 11/16/2006 postreply 06:59:50

真的不加水或牛奶, 所以做好之后水份很少, 很干, 要搭配饮料食用. -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 11/17/2006 postreply 04:48:06

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