店里的鲜奶油放了稳定剂, 所以不容易化.

也有可能是用植物性的鲜奶油, 成本比动物性的要便宜, 而且打发后比较挺. 但是植物性的味道不如真正的鲜奶油香浓好吃. 就如同喝咖啡时用的粉末状creamer(咖啡伴侣), 味道也是不如新鲜的half&half cream香浓, 前者是植物性的, 后者是动物性.

用动物性鲜奶油也能挤花, 除了加稳定剂, 还可以加cream cheese辅助定型, 再来就是要注意保持低温, 如果室温太热也会使打好的鲜奶油变软.

所有跟帖： 

• 请问爱厨你在哪里买cream稳定剂和cream cheese辅助定型剂 -tuanyuan123- ♀ (0 bytes) () 10/29/2006 postreply 15:01:10

• cream稳定剂=cream stabilizer, 我在美国超市买到的. (图) -爱厨- ♀ (276 bytes) () 10/29/2006 postreply 15:07:10

• thanks............. -tuanyuan123- ♀ (0 bytes) () 10/29/2006 postreply 19:08:59