请教：煮牛奶时，锅底都焦糊了，怎么回事？

用钢精锅煮牛奶，刚开火不久，在用筷子搅拌时，就发现锅底粘上了一层。等牛奶煮开倒出，发现锅底已是焦黑一片。把锅用水泡了一晚上，用勺子很费劲地才把锅底刮干净。

这跟我以前自己打磨黄豆时煮豆浆的经历十分相似。

请问：煮牛奶或豆浆时，怎么才能不糊锅呢？有什么决窍？谢谢！

所有跟帖： 

• 嗯，是啊，为什么？ -别样明媚- ♀ (0 bytes) () 10/23/2006 postreply 10:49:33

• 回复：请教：煮牛奶时，锅底都焦糊了，怎么回事？ -yo-yo- ♀ (68 bytes) () 10/23/2006 postreply 11:49:52

• 要不糊锅底很简单，用double boiler，避免局部受热不均匀。 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 10/23/2006 postreply 12:41:37

• 我有个办法，是我叔叔教的。 -粉丝要争气- ♀ (158 bytes) () 10/23/2006 postreply 13:47:43

• 用微波炉就没事儿了 -天津饭- ♂ (0 bytes) () 10/23/2006 postreply 18:23:07

• 火太旺(可能)! -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 10/23/2006 postreply 20:28:56