你是用哪个方子做的?

我前天贴的方子里面, 配方1比较好.
如果用的是配方2,面团延展性比配方1略差,包馅时会破.
但是我觉得问题不严重, 因为面皮是软, 捏一下就可以补起来了.

另一个改善的办法是, 用配方2的材料, 但是用配方1的操作步骤, 也就是说, 留一部分低粉在松弛之后才加入, 这样也可以改善面团的筋度~ :)

所有跟帖： 

• 回复：你是用哪个方子做的?为为的方子 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 09/27/2006 postreply 10:32:28