我是这样做的

把红辣椒摘下来，洗干净，晾干水，我是拿纸巾一个个擦干，拿捡剪刀剪成小丁，不能用菜刀切，会把皮切坏的。
剥些大蒜，切成小丁，和剪好的辣椒用盐拌在一起，找些小瓶，象装豆腐乳的小瓶，把拌好的辣椒装进小瓶，压紧，上面用白糖封口，放进冰箱门上，(不是冷冻格)，就好了。冬天做菜时取出来用，一点不酸不烂，可一直用到第二年新辣椒出来呢。
祝成功！