饼皮做法:

配方1

材料：
低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
低筋面粉50g，花生油10g。

做法：
1. 混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
再加入低筋面粉50g，并加入花生油10g，揉匀即可。

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关于烤焙的补充说明

2. 烤箱预热至160 C/ 325 F。取一份馅料，包入咸蛋黄，收口搓圆之后，取饼皮面团一份，搓圆压扁成圆片状，放入馅料，一边推薄饼皮、一边用虎口收拢开口。然后在表面薄薄地扑上一层 面粉，放入压模中压紧，扣出。排在烤盘上，先放入烤箱烤焙6分钟，取出，刷上蛋黄液，放回烤箱继续烘烤约15分钟直到上色。

3. 取出之后，静置待凉，放入密闭袋或盒子中，放置1~2天回油之后就可以食用。

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两瓶碱水应该都可以吧!? 我没有品牌偏好, 也都是随便买来用的~:P

如果用现成的golden syrup, 就不用熬糖浆了, 直接拿来当成转化糖浆即可.

:)

所有跟帖： 

• 非常感谢指导:))))都是用低筋面粉100g，低筋面粉50g? -chris2004- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 18:21:35

• 是的, 都是低筋面粉~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 19:06:15

• thanks a lot~~~~~~~ -chris2004- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 19:08:03

• 请问低筋面粉是不是全麦粉？谢谢！ -ourpalace- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 20:46:53

• no,低筋面粉=cake flour -老梅子- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 21:38:38