回复：紧急求助！为什么泡打粉不发？

我觉得泡打粉一般不用来做包子馒头，因为碱味太重蒸出来的面点不好吃。蒸面点还是用酵母（yeast）发面比较好，你所说的用温水和放半小时都是用酵母发面才用得到的步骤，事实上若非用泡打粉不可的话根本用不着这么复杂，直接冷水揉面就好。我一个美国朋友告诉我说，即便是西式面点里面用到泡打粉的也不多，因为口感不如用酵母来的好。