结婚6周年蛋糕

大概太久没上新菜，有些新来的网友都觉得我很陌生吧~:P
最近花很多心思在工作上，所以厨艺方面有点跟不上大家了，请新旧厨友多多包涵~
献上昨天刚完工的蛋糕装饰作品，请大家欣赏一下（说”欣赏”，因为这是用假的泡棉蛋糕做的，纯粹用来练习装饰技巧的，不能吃，希望大家砖头砸轻点，呵呵!!）
















结婚6周年蛋糕
完成日期：2006.9.4.

蛋糕体：8吋假蛋糕（cake dummy）。
装饰材料：翻糖（fondant）、gum paste、蛋白糖霜（royal icing）、食用色素（color paste）与luster dust。
工具：杆面杖、挤花袋、Wilton挤花嘴#L1、#1、#0。
底座：（12吋）硬纸板、镜子、缎带。


距离上次做的装饰蛋糕，又过了五个月，前几个礼拜开始酝酿要做个蛋糕来练习一下，正好我们的结婚周年快到了（因为我们是8月公证、10月婚礼，所以我有两到三个月的缓冲时间可以准备，呵呵!!），所以就当作是结婚六周年的蛋糕吧!!^^

之前在网上看到应用了腾空拉线的作品，总想不透其中的奥秘，那细致的线条，究竟是如何腾空飞舞的？上次从台湾买到的糖花书，里面介绍了这种拉线的做法，于是，腾空拉线毫无疑问成了我做这个蛋糕所要练习的重点技巧。
除此之外，我还尝试了自己调制gum paste、还有帮翻糖涂刷上色、使用镜子当作蛋糕底盘等等，这些都是第一次实验。也许因为如此，这个蛋糕制作起来劳心费力，一点也不轻松，整个长周末都在家奋斗，整整忙碌了三天，最后一天晚上还弄到半夜四点钟才睡觉~>_<
第一天，把蕾丝的花样设计好了之后，开始打糖霜、挤蕾丝，估计太久没拿挤花袋，手有点生，挤的一百多个蕾丝，前半部都不好看，只有后面挤的比较满意。这次用的是#1L的花嘴，因为开口小一点，挤起来还蛮累的，得要中途休息几趟才不至于把手废了~:P

第二天的重要任务是做糖花，前一天已经先把gum paste揉好，醒过之后的软硬度刚刚好，和以前使用gum paste mix（gum paste预拌粉）相比，自己DIY的效果比较好，感觉弹性很不错。
这次选定的花，是一种叫做Lealia Cattleya的兰花，因为我想做酒红色的蛋糕体，觉得这种橘黄色的花应该很适合，加上兰花的花型很大方，用来装饰蛋糕蛮不错的。
试图上网google兰花照片来临摹，但是只能找到零星的两、三张，看来这个品种的兰花并不是很常见，所以我只参考了其中一张来做糖花，每片花瓣都单独做在一根铁丝上，花心也是，干燥之后，再把他们组合起来、用花艺胶布绑好固定。另外还做了几朵简单的陪衬小花，还有一些叶子。最困难的估计还是怎么安排每朵花的位置…　我没有学过插花，对于这点实在很弱，除了把三朵兰花排成三角形之外，其它的花与叶就纯粹是乱摆了~:P
弄完之后，只有更确定一点，有机会还是应该学学插花。就这么几朵花都搞不定，实在让人汗颜啊!!
第三天是重头戏，早上第一件事就是做蛋糕底盘。前几天从手工材料店Michael’s买了一面12吋的圆形镜子，尺寸正好和一般12吋蛋糕纸盘的大小一致，这下省事了…不用找纸箱来裁切，直接拿了三片纸盘迭好黏起来，再黏上镜子、周边围上缎带，就大功告成啦!!^^
我要做的是酒红色的蛋糕体，要把白色的翻糖染色成那么深的颜色，几乎是不可能的，因为添加的色素越多、翻糖的弹性就会越差，所以我计划要把颜色刷上去会比较容易达到理想的效果。不过，我对于把纯白色翻糖刷成深色的信心不大，特别是后续做拉线的时候需要在翻糖上戳出针眼做记号，万一戳洞的时候露出白色翻糖，会变得很明显。后来决定仍然要把翻糖染成浅一点的酒红色，这样即使不小心露出来，色差也比较小一点。
试了几次，才在加深颜色与维持翻糖弹性之间找到平衡点，终于把翻糖盖上了。
接着把组装好的糖花固定在蛋糕表面，然后打糖霜，挤蛋糕底部的贝壳围边，再来就是压轴的腾空拉线。
先量一下蛋糕的腰围，然后根据这个尺寸，规划一下想要的拉线弧度﹔比如说，这个蛋糕的腰围是66公分，我就设计了一个长度11公分的圆弧样板，这样可以重复6次相同的图案。然后用大头针沿着样板轮廓在翻糖表面戳出小洞做记号。
在拉线下襬的位置，插入大头针做为支撑，先用#1花嘴挤出弧线并挂在大头针上（为了避免沾黏，我在每根大头针上都抹了点白油防沾，但是切记不能抹太多，只要取一点白油在手上搓揉，然后用手指略摸一下大头针即可，如果涂抹太多油，会使蛋白糖霜碎裂），然后换成#0花嘴，由上至下做拉线，在下襬的弧线上收尾。全部挤完之后，把蕾丝一个个取下来，用糖霜黏在拉线顶端固定即可。
说起来蛮容易的，但是实际拉线的时候，却困难重重… 以前我做拉线都是用#1花嘴，这次改用小一点的#0，发现拉线很容易断裂，拉没几条线，就得修补断掉的部分，这样边挤边修，弄了半天。后来终于完工了，开始着手清理擦拭镜子底盘，却发生两次不小心撞断拉线的悲剧… 而且一断就是一整排，真是欲哭无泪啊~~>_<
也许是蛋白糖霜的浓稠度掌握不好，所以才会遇到这么多状况，还有也是太久没做拉线，上一次就是去年的结婚周年蛋糕，居然隔了一年，也难怪做起来丢三落四的，看来这种技巧是练手艺的，得要常常练习才能熟手，呵呵~:P
总结来说，做这个蛋糕很累，但也收获很多，其中最要感谢的是老公的体谅与支持，如果没有他全力照顾小鱼、跑腿买办，在三天里要专心做出这个蛋糕，应该是更不可能的任务了吧~:)

所有跟帖： 

• 沙发！ -小米和小麦- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:14:50

• 太精美了，很有富贵的感觉！ -小米和小麦- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:15:24

• 感觉是不是有点花俏? 我觉得好像有点.....:P -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:49:20

• 不会不会，很贵气的，很有华美的感觉！ -小米和小麦- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 15:05:12

• 来晚一步,沙发就没了...慢慢的看... -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:15:18

• 回复：结婚6周年蛋糕 -radish- ♀ (32 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:16:28

• 我... 我... 要晕过去了...太专业了!! -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:16:31

• 补充: 兰花的真实照片 (图) -爱厨- ♀ (90 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:20:16

• 啊，兰花也是做的呀，开始还以为是真花呢！佩服得五体投地！ -猕猴桃- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 12:27:13

• gee! 还等你把蛋糕上面的“布”拿掉，看看下面到底是啥蛋糕呢。 -crosslink- ♂ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:21:21

• 蛋糕做的真漂亮, 专家水平. -晓雾桦灵- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:23:02

• 偶朋友是开蛋糕店的,看了之后都差一点晕倒... -晓雾桦灵- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:43:15

• 一般蛋糕店可能不会帮人做拉线, 太费时间和人力... -爱厨- ♀ (53 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:41:45

• 爱厨JJ,你永远是偶的偶像!你该开个蛋糕店,不然太可惜啦 -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:25:55

• 对了对了,祝结婚纪念日快乐 -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:52:25

• 谢谢你~:) -爱厨- ♀ (84 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:46:20

• 那是啦!但还是好可惜哦...而且偶尝不到更可惜... -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:57:26

• 我晕过去了。 -orangegal- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:30:03

• 我和你晕倒在一起！ -胖熊之惊现江湖- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:44:21

• 我给美女做人工呼吸。 -orangegal- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:33:27

• 令人惊异的美丽，让人窒息！！！！！ -妃尘- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:39:19

• 爱厨姐姐你太牛了！！！美成这样谁敢下叉子呀？ -胖熊之惊现江湖- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:41:59

• 爱厨JJ~太漂亮了~祝你们的婚姻象花儿一样美好幸福! -小猪妈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:43:09

• 谢谢你的祝福~:)) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:39:36

• 祝周年幸福愉快 -smeagol1- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:44:04

• 不不..........行了，晕，，，，，，，，，， -kallen- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:45:58

• 太太太美了，我特爱看美丽的东西。很少人能作得如此好！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:46:48

• 太漂亮了！真是用心做的啊。 -紫竹林- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 19:57:01

• 太好看了，555，我猜爱班的脚丫都比我得手灵活 -︻┳═一- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:00:04

• 只要有耐心,你也可以做到的!! 只是拉线确实很难,得多练习~^^ -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:48:14

• 天啊，我也晕倒了，这么精美的蛋糕。不知道那些线怎么弄上去的，还悬 -cat78- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:08:10

• 老天爷呀，也给我点力量吧 -ruby@cuisine- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:12:14

• 楼上有人问到腾空拉线的做法, 再补充一张示范照片: (图) -爱厨- ♀ (68 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:38:31

• 谢谢大家~ 我要去睡了, 来不及一一回复. 很高兴你们喜欢喔~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:39:07

• 回复：结婚6周年蛋糕 -小牛宝宝- ♀ (24 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:42:25

• 爱厨JJ收徒弟不？俺报名交学费！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 20:52:01

• 颜色太喜欢了,很喜气也很窝心,上面的花做得栩栩如生配上腾空拉线好飘 -熊猫小胖- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 21:27:07

• 有人晕过, 那我只好窒息啦~~~~~~~~~~~ -磨坊小札- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 21:29:56

• 五体投地阿，我，我还是回流坛混吧。。。 -小唐菜- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 21:31:17

• 忘了说happy aniversary啦（总觉得用中文说太肉麻..) -小唐菜- ♀ (24 bytes) () 09/05/2006 postreply 21:33:42

• The Power of Love. -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 21:53:48

• 这个偶已经无话可说了:) -少小入川- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 22:16:14

• Speechless, Happy aniversary! -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 22:35:20

• 爱厨的东西真是精品，祝你们幸福 -草莓猪- ♀ (0 bytes) () 09/05/2006 postreply 23:08:55

• 好景致~~~ 周年快乐！ -紫色偶然- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 00:13:04

• 看的俺要晕过去了，太漂亮，太专业了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~` -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 05:13:26

• 再祝你们夫妇恩爱到永远~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 18:22:35

• 真是太美了！惊叹！ -scarlett- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 05:53:34

• 可以以假乱真了. -五月红- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 05:59:34

• 祝福你们夫妻幸福到永远！ -虾爬- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 06:19:04

• 只有心中充满爱的人，才做得出这样的爱心蛋糕！祝福你们！ -小秋雨- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 06:28:09

• 漂亮到俺差点要昏过去了。。姐姐真心细。 -小小蒲公英- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 06:42:00

• 祝福！ -d-n- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 07:06:51

• 天啊!我开始还以为那外面裹了一层红丝绸,拉的丝是尼龙的..-__-b -大脸猫小丸子- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 07:11:43

• 爱厨,你是我的偶像,我照你的方子做的挤时间花饼干也成功了,谢谢你. -米糊糊- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 08:16:55

• 不鸣则已，一鸣惊人！！ -竹生梅苑雨时天- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 08:43:08

• 祝结婚周年快乐!太漂亮了! -露西- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 09:04:14

• 祝福你们夫妻幸福快乐. -邮戳- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 09:17:21

• 惊为天人之作，唯有张嘴发呆了！太美了！！！ -看不惯mm- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 09:18:20

• 祝爱厨结婚周年快乐~~你这个蛋糕不去参赛可惜了!! -紫罗兰迷- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 09:56:31

• 纪念日快乐,幸福生活永远. -luii- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 10:50:54

• 祝你们爱河永沐，白头谐老! -绍兴师爷- ♂ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 12:13:29

• 古说,字画同源,你这是"食饰同技" -小放- ♀ (11 bytes) () 09/06/2006 postreply 13:56:26

• 祝姐姐纪念日快乐！太佩服姐姐的厨艺了！ -我是西安人- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 15:00:02

• 看到蛋糕时候我惊讶的嘴巴合不上了,看到花也是做的,我的眼珠惊讶得掉 -妞妞进城- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 15:36:20

• 来晚了，祝福姐姐周年快乐！！！ -黑猫美女- ♀ (14 bytes) () 09/06/2006 postreply 15:53:49

• 姐姐做的太美了，偶看的都晕掉了，姐夫肯定幸福死了，祝福祝福～～～ -kimmy- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 16:02:05

• 祝周年快乐!年年快乐哦~~~ 蛋糕真的是太美了~~~ -Aya- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 17:34:29

• 真是太漂亮了，不顶不行呀。并祝结婚周年快乐，幸福美满！ -我住青宁坊- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 17:37:45

• 那么美的蛋糕谁舍得吃呀,幸亏是假得!周年快乐! -爱喝柠檬- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 17:41:33

• 谢谢所有跟帖留言的朋友~ 你们的祝福让这个周年纪念更加温馨! -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 17:44:31

• 美得不知怎么形容了。祝周年快乐！BTW: 这个蛋糕能保存多长时间呢？ -丁香花儿开- ♀ (42 bytes) () 09/06/2006 postreply 19:12:32

• 我就是为了放久一点所以用假蛋糕做蛋糕体的. -爱厨- ♀ (60 bytes) () 09/07/2006 postreply 15:45:14

• 太佩服了！！！！！！！！！！！！！ -妙斋- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 19:32:17

• 我看见照片的第一个感觉就是要晕过了，没想到同晕的人还真不少。 -蔚蓝山风- ♀ (36 bytes) () 09/06/2006 postreply 20:09:59

• 回复：结婚6周年蛋糕 -dao_chu_kan_kan- ♀ (24 bytes) () 09/06/2006 postreply 20:14:28

• 美极了! 这样的蛋糕是艺术品,怎么舍得吃啊!一起晕倒吧! -mappycarol- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 21:01:18

• 每次看到爱厨班m的绝色蛋糕.都会叫人惊叹不已,祝"新"婚快乐! -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 22:13:54

• 太太太太太太太太...美啦! 祝福mm永远幸福美满! -八月小雨- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 22:31:31

• 回复：结婚6周年蛋糕 -新桐- ♀ (23 bytes) () 09/06/2006 postreply 22:59:08

• 巧夺天工之作！祝你们幸福到永远~ -土豆秧子- ♀ (0 bytes) () 09/06/2006 postreply 23:25:42

• 人间绝色！ -Purpleblue- ♀ (0 bytes) () 09/07/2006 postreply 07:04:37