回复：做轻乳酪蛋糕的几个问题。

1，“Plain cream cheese"是指原味Original的cream cheese。“Cream Cheese Spread"是打發之後的cream cheese，因為打發之後比較軟，容易抹開，所以拿來塗麵包比較方便。如果要用來代替未打發的cream cheese，應該也可以吧!?

２，白醋可以省略，但是如果是新手，建議最好還是加，因為有助打發蛋白，比較容易打發也比較不會消泡。一般10吋以下的蛋糕，可以加半小匙~1小匙的塔塔粉，這個份量不用太嚴格，不會影響成敗。

3，我照爱厨的方子放了8个蛋黄，可蛋糕有很大一股蛋腥味，
请问这是轻乳酪蛋糕应该有的味道吗？如果不是，那8个蛋黄是
否太多了，要不要减少？

4，鋪紙與塗油灑粉的目的都是為了防沾黏、使蛋糕容易脫模，底部建議鋪紙，這樣效果比塗油灑粉要好一點。邊緣可以鋪紙也可以塗油灑粉，為了脫模之後蛋糕邊緣美觀一點，我習慣鋪紙。

所有跟帖： 

• 我也有个问题，每次我做轻乳酪蛋糕表面总是会裂开 -神七- ♂ (28 bytes) () 01/18/2006 postreply 17:01:39

• 我有时候也是,同问! -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 01/18/2006 postreply 17:23:48

• 那可以試著縮短打蛋白的時間，讓蛋白只有濕性發泡的程度， -爱厨- ♀ (40 bytes) () 01/18/2006 postreply 19:16:34

• 感谢爱厨的回答，这周末我会重整旗鼓，再来斯一次，如果 -重庆崽儿- ♀ (100 bytes) () 01/18/2006 postreply 17:26:17

• 期待ing~:)) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 01/18/2006 postreply 19:14:59

• 對不起，上面的帖子漏了關於第3點的回覆~:P -爱厨- ♀ (316 bytes) () 01/18/2006 postreply 19:21:18