给喵呜子 － 馒头

你第一次做馒头不错啊！ 我觉得真正的北方馒头是只有面和水， 还有民酵粉， 别的什么都不加的呀！ 我现在用美国的面粉做馒头， 只放酵母粉一点糖， 用一半水一半牛奶（奶是为了营养〕和面的。 你的馒头好象第一次发酵不太透， 所以有点不光滑。另外馒头离火后两分钟就可以揭盖了，十分钟太长了， 水会进到馒头里。

南方的那种馒头好象是加了很多糖吧？ 还有， 下次你可以用CAKE FLOUR试试， 因为蛋白质少， 要白许多， 也更松软， 加牛奶也会白很多。 鸡蛋好象不必加了吧？

感觉你日子过得真舒服， 有那么多的时间研究烹调。

所有跟帖： 

• 北方的馒头都要再兑水碱的。 -秋香- ♀ (0 bytes) () 12/13/2005 postreply 14:23:42

• 啊呀,谢谢谢谢,还特地的开一个贴回 -喵呜子- ♀ (146 bytes) () 12/13/2005 postreply 15:49:47

• 我也是刚学会了做馒头，一定发起来再蒸，否则开锅就是老太太脸了 -北京小鸟- ♀ (99 bytes) () 12/13/2005 postreply 16:45:05

• 回复：啊呀,谢谢谢谢,还特地的开一个贴回 -beifang000- ♀ (67 bytes) () 12/13/2005 postreply 18:13:49