如果沒有8吋烤模，可以等比例換算成其他尺寸的來做。

蛋白打發至中性或乾性都可以（不要太乾，否則不容易拌入麵糊裡）。
至少要打到中性，因為栗子蛋糕這個配方裡沒有放BP，如果蛋白發泡不足就會影響蛋糕膨脹。

所有跟帖： 

• 多谢爱厨。 -朱珠尔- ♀ (379 bytes) () 12/11/2005 postreply 15:07:45

• 戚風蛋糕的最重要特色在於使用液態植物油來代替固態油脂， -爱厨- ♀ (582 bytes) () 12/11/2005 postreply 15:21:53

• 这下清楚了。不过，这次可能是没打到火候，蛋糕没发起来。：（ -朱珠尔- ♀ (44 bytes) () 12/11/2005 postreply 15:29:31