豉汁排骨..

豉汁蒸排骨

买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..





脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..



切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. :)

豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..



先看看材料:

绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)



两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..



然后加入蒜蓉..



加入姜蓉..



胡椒粉少许..



麻油两茶匙..不另外加生油..



搅拌均匀..



放入冰箱里腌一个晚上..



早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..



加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)



加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.



没有红辣椒, 切了两只辣椒干..



加入一茶匙的太白粉..



搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里



入蒸笼蒸一个小时..



蒸好了..





来一口.. 如何??

所有跟帖： 

• 看着不错. -马大炮- ♂ (0 bytes) () 11/05/2005 postreply 23:26:09

• 考验我吃清淡菜的决心^_+ -衣带渐紧终不悔- ♀ (0 bytes) () 11/05/2005 postreply 23:27:45

• 嘿嘿.. 今朝有酒今朝醉.. :) -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/05/2005 postreply 23:33:59

• 喜欢吃豉汁排骨.做法贴的好细,谢谢了~~~~~~:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 11/06/2005 postreply 00:18:13

• 嗯..这个做法很好吃喔.. -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/06/2005 postreply 00:37:10

• 辛苦了！真详细呀！ -littlesoap- ♀ (0 bytes) () 11/06/2005 postreply 01:07:04

• 不辛苦.. 做菜很好玩的.. :) -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/06/2005 postreply 01:19:28

• 也太谗人了!可惜日本买不到豆豉,只能望肉兴叹了。 -way- ♀ (0 bytes) () 11/06/2005 postreply 03:54:31

• 啊，豆豉刚用完，还好再过两个月就可以回家补充弹药了 -随便什么都好- ♀ (0 bytes) () 11/06/2005 postreply 05:37:10

• 嗯.. 我也是两个月后补充货.. 呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/06/2005 postreply 07:24:44

• 喜欢盈盈的菜!顶! -ShenShen- ♀ (0 bytes) () 11/06/2005 postreply 08:19:29

• 你真会过日子. 赞一个. -妙斋- ♀ (0 bytes) () 11/06/2005 postreply 09:03:24

• 喜欢盈盈的贴，因为非常详细，给我这笨人用最好了！ -尘颜- ♀ (0 bytes) () 11/06/2005 postreply 18:35:19