槟城炒粿条

做好辣椒酱, 马上就想做想念了很久的槟城炒粿条(河粉)

这次用的是干的河粉, 印度肯定是买不到新鲜河粉的啦, 所以事前得先处理一下..

干的河粉两片, 先水里浸上半个小时, 浸软后加入烧水里汤, 别煮, 用烫的就行了, 烫好的河粉在水喉的流水下冲至冷却, 沥干, 加入干净食油, 捞均, 备用.

处理好的河粉..





先看看材料:

鸡胸肉一小片,河粉两片, 豆芽一大把, 青葱一把, 腊肠一条, 中虾5-6只.

**本来一定要有蛤的, 可是这里不可能买到那个, 就省去了.



鸡肉切片, 加入一点盐, 麻油, 料酒, 胡椒粉腌上了, 也可以加点薯粉的..





鲜虾去头去壳去肠泥.. 虾壳不丢掉, 洗干净, 烘烤干后做汤, 明天可以吃虾面!







加到干净的水里煮..





待会儿把汤汁沥出来, 明天加点排骨再熬.. 就是虾面的汤底了.. 好吃..

青葱切段, 腊肠去皮切片, 鲜虾开边..



豆芽泡水, 印度人卖豆芽不泡水, 所以颜色有点难看.. 将就点了.. :(



锅里热点油, 最好是猪油.. 我用的是普通的食油..





加入蒜蓉, 炒香..



然后加入刚做好的辣椒酱一茶匙..



加入鲜虾,炒..





然后加入腊肠,炒..





加入鸡肉..再炒..



倒入河粉 (粿条), 洒少少水, 炒..







加入一点鸡精, 酱油, 晒油, 胡椒粉..继续翻炒..火要旺..







加入豆芽, 快速翻炒..





加入青葱, 但是先别翻炒, 把河粉推到一边, 锅边留下一个小角落.

**青葱其实是代替品, 原本是用韭菜的喔..会更好吃, 只是印度买不到韭菜, 只好将就了.



倒入一点点的油, 几滴就好..然后打入一粒蛋.. 搅拌..





快速翻炒均匀.. 好了..





盛到碟子里看看..

所有跟帖： 

• 咽了好几下口水了，这夜班三更的，好馋人啊，盈盈你太回做菜了 -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 11/02/2005 postreply 23:57:05

• 谢谢姐姐.. 穷乡僻壤的, 想吃, 爱吃的都得学做.. -盈_盈- ♀ (7 bytes) () 11/03/2005 postreply 00:04:16

• 看着真馋呀，我特爱吃这个，这回可以自己做了。什么是晒油呀？ -小蓝狗- ♀ (0 bytes) () 11/03/2005 postreply 00:08:33

• 晒油有的的地方叫老抽, 有的叫珍珠油, 也有叫做黑酱油的.. -盈_盈- ♀ (32 bytes) () 11/03/2005 postreply 00:09:59

• 谢谢，原来是老抽呀。马上去买菜，回来吃这个 -小蓝狗- ♀ (0 bytes) () 11/03/2005 postreply 01:54:43

• 赞叹中 -lililin- ♀ (0 bytes) () 11/03/2005 postreply 00:08:48

• 哦？那酱油膏是不是可以用老抽代替呢？ -蔚蓝山风- ♀ (0 bytes) () 11/03/2005 postreply 00:17:34

• 味道会有点不一样, 一般好像可以交替使用.. -盈_盈- ♀ (55 bytes) () 11/03/2005 postreply 00:25:44

• 回复：槟城炒粿条 -852963- ♀ (44 bytes) () 11/03/2005 postreply 03:15:12

• 就是俗称黑酱油的深色酱油 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/03/2005 postreply 04:17:19