回复：

边缘铺纸的时候,我都是裁一张长条形的烤盘纸(如果用一般书写用的纸是不行的,会沾粘,因为表面不够光滑),如果有点卷,不服贴,就朝反方向卷一卷,差不多就可以了,因为面糊入模的时候会把纸往外推,慢慢就会使烤纸和烤盘壁靠拢了.

如果你用的是底部不能拆卸的烤模,烤戚风时边缘不要铺纸,只要铺底部就可以了.

如果烤纸比烤盘壁高,在出炉倒扣前最好先把多出来的纸撕掉,这样倒扣就不会压在蛋糕表面了.