回复：做寿司求教

你买三文鱼的时候有没有问他们能不能生吃?一般超市里买的三文鱼都不能生吃,很不干净.我以前在日餐馆打工,那些CHEF都是买新鲜的整鱼回来自己杀,那样才能生吃,杀鱼也很讲究的.另外没听说过三文鱼刺身能冰冻的,冻完肉全散了,而且解冻非常麻烦,都是水呀.生鱼片都不能用水洗的.一般TUNA是冷冻保藏,室温解冻后生吃,而且不是完全解冻,半解冻就行.我也不很专业,最好问问清楚再吃.我从来不敢买超市里的三文鱼生吃,实在想吃,可以问SUSHI BAR的人买新鲜鱼(我只超市里的).

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• 对对，有些品种的一经急冻，肉质就被破坏了 -喜欢数学的女孩- ♀ (0 bytes) () 10/07/2005 postreply 07:42:52