为什么要放BAKING POWDER?腌肉的时候要放淀粉,蒸

出来就会嫩.

所有跟帖： 

• baking podwer是让肉嫩呀，淀粉偶也放了， -是不是应该放很多?- ♀ (0 bytes) () 10/04/2005 postreply 10:39:52

• 不用加baking powder吧 -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 10/04/2005 postreply 10:45:07

• 天，应该是baking soda吧，是让肉嫩，不能放太多 -老梅子- ♀ (0 bytes) () 10/04/2005 postreply 11:02:19

• 排骨怎么嫩啊，都是蒸的酥掉，如口即融。教教 -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 10/04/2005 postreply 11:13:24

• 关键还在肉，有些肉会越蒸越老的，一点经验，其实我也很菜的 -老梅子- ♀ (0 bytes) () 10/04/2005 postreply 11:28:49

• 是是是，写错了，放的是baking soda, 只一点点 -sorry- ♀ (0 bytes) () 10/04/2005 postreply 11:17:14

• 什么也不用放,要蒸到肉入口可化. -五月红- ♀ (0 bytes) () 10/04/2005 postreply 11:25:38

• 放碱类的物质，肉就不鲜了。 -dapinyind- ♀ (0 bytes) () 10/04/2005 postreply 13:33:39

• 我用不锈钢盘蒸，上面再打入２个生咸蛋。腌的时间长，就嫩，不怕 -dapinyind- ♀ (0 bytes) () 10/04/2005 postreply 13:39:57