芹菜芽不是水芹菜

芹菜芽之所以珍贵，是因为种植很麻烦。每天清早要用沙把新长出来的部分埋起来，防止见光变绿，那样就是芹菜了。而“芹菜芽”一定是白色通明的，否则还叫什么“芽”，对吧？
我们家和桐城靠的近。大概就我们那里人有这种麻烦吃法。春节世界此物最多，因为那时节大家不疼银子。我们家还用它包春卷。