回复：爱厨，来！

两件事：
第一，还记得昨天我向你求救吗？因月饼皮太硬？今天早上一看，更硬了，但我特别小气，不舍得丢了，所以将它放入微波炉转了1分钟，拿出来正好向为为说的“耳垂般的软”，所以我马上包好了。还真的不错。下次再有人问你这个问题时，可告诉他，用这个方法可以补救。

謝謝你，但是我也有疑問...如果需要加熱才能軟化，這樣烤好之後，放涼是不是也會口感變硬呢？請你過兩天再回報好嗎？
我用的月餅皮配方不是為為的，所以無從判斷是否配方有誤，但是以我做的配方，剛拌好的麵皮是很軟的，像是麥芽糖那樣，傾斜幾秒鐘就會流動，因為面疲軟，所以很好包，特別是要包的很薄的時候。

第二，又要向你讨教了，我刚搬家，对新家的烤箱不熟，结果第二阶段还没结束（第一阶段375度，5分钟，第二阶段刷蛋液，转换300度，烤7分钟），大概也就3分钟左右，我就闻到有些糊味，拿出来一年，真的糊了。我的问题是，它熟了吗？能吃吗？因我感觉底部还有些湿，不熟的样子？可否翻过来烤呢？谢谢答复

你的烤箱可以調節上下火嗎？溫度準不準?
烤月餅切忌高溫，也忌下火，所以我就在烤箱偏下的烤架上放一個空的烤盤，這樣避免直接從底部加熱。如果不確定烤箱溫度準確度，建議你花美金5塊錢買一個彈簧型的烤箱溫度計，非常方便~~:)