好一阵子没来交作业啦，最近公司缺人手，所以工作压力有点大~~回家之后做点心的心情也变差了…>_<
不过，想到9月底要全家回国探亲，心里还是很高兴的呢!! 老公上个礼拜还特地开车到加拿大办回美签证，为了这趟可以回国，真是非常不容易~~这也是我第一次拜访中国大陆，心情很期待呢!!^_^
老公刚办完美签回来，第二天就换我出差，所以上个礼拜生活有点忙乱。现在就好多了，可以认真想想要买些什么东西带回国，要从国内带些什么回来….呵呵，真幸福啊!!!
翻出两个还没在私房贴过的菜，趁着夏天还没结束，还可以清爽一下视觉~~:P
酒煮洋梨
鸭梨4~5个，白酒或红酒2.5杯（600 ml），砂糖8大匙，柠檬半个或是白醋2大匙。
工具: 蔬果挖球器
1. 鸭梨去皮，切下顶端的枝梗留用，以挖球器从底部挖除梨的底部，并继续深入挖除里面的籽。
2. 取一个耐酸的小汤锅（不锈钢或是陶瓷锅），放入白酒、糖、柠檬汁，把鸭梨一一排入锅里，加热至汤汁滚沸，转中小火（表面微沸）加盖煮约20分钟，期间偶尔翻面。把枝梗放入汤汁里，不要加盖，继续再煮约20分钟，熄火待凉。
3. 完全冷却之后，移入冰箱冷藏。食用时切片并浇淋汤汁以小碟装食即可。
爱厨注:
1. 其实使用红酒来做是比较常见的做法，但是用白酒的风味稍有不同，味道也很不错喔!!特别是在夏天，用白酒做的感觉更加清爽~~^^
九转肥肠
大肠头3~4条，麻油1/4小匙，香菜末少许。
面粉2大匙，色拉油2大匙﹔料酒2大匙，白醋2大匙。葱2支，姜3片，料酒1大匙。
糖3大匙，乌醋1大匙，酒1大匙，酱油2大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉少许，水1杯。
1. 先用面粉与色拉油搓揉大肠，特别是外侧部分，然后用水冲洗即可去除黏液﹔沥干水分，再用料酒与白醋搓揉内外，同时剪除内侧多余的脂肪块，特别要把内侧翻出来仔细用酒与醋搓过才能去除腥臭味。烧开半锅水，放入葱段、姜片、大肠与料酒，水滚之后转小火（水面保持微沸），煮约40~50分钟至大肠熟软。
2. 捞出大肠，待凉，斜刀切片段备用。锅中加热1大匙油，放入糖3大匙，中火加热至糖融化且颜色变成黄褐色，倒入1杯水继续加热至糖与水充分融合变成糖水，加入乌醋、酒、酱油、盐与白胡椒粉，把大肠也放入，中小火炒煮约20分钟至汤汁收干，淋麻油，装盘之后洒上香菜末即可。
爱厨注:
1. 也有的做法是把生的大肠每三条套成一条（即每条有三层），然后再煮熟、切段、炒制的。层层相套的大肠煮熟之后口感更结实有嚼劲。
2. 假如想要上色更漂亮，可以放一点红粉进去，我是用1大匙的红曲米浸泡大约2大匙清水，然后把米滤掉，剩下的红色水倒入锅中一起加热，就可以煮出颜色红亮的肥肠啰!!
3. 这道菜用的酱油稍多，也要注意一下所用酱油的含盐量，以免过咸。
备注：
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 港台食谱使用的是古制斤两：1斤=16两=600g﹔大陆食谱使用的斤两：1斤=10两=500g。
** 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
欢迎喜欢手工的朋友, 请来逛逛新开的手工讨论版:D
不过，想到9月底要全家回国探亲，心里还是很高兴的呢!! 老公上个礼拜还特地开车到加拿大办回美签证，为了这趟可以回国，真是非常不容易~~这也是我第一次拜访中国大陆，心情很期待呢!!^_^
老公刚办完美签回来，第二天就换我出差，所以上个礼拜生活有点忙乱。现在就好多了，可以认真想想要买些什么东西带回国，要从国内带些什么回来….呵呵，真幸福啊!!!
翻出两个还没在私房贴过的菜，趁着夏天还没结束，还可以清爽一下视觉~~:P
酒煮洋梨
鸭梨4~5个，白酒或红酒2.5杯（600 ml），砂糖8大匙，柠檬半个或是白醋2大匙。
工具: 蔬果挖球器
1. 鸭梨去皮，切下顶端的枝梗留用，以挖球器从底部挖除梨的底部，并继续深入挖除里面的籽。
2. 取一个耐酸的小汤锅（不锈钢或是陶瓷锅），放入白酒、糖、柠檬汁，把鸭梨一一排入锅里，加热至汤汁滚沸，转中小火（表面微沸）加盖煮约20分钟，期间偶尔翻面。把枝梗放入汤汁里，不要加盖，继续再煮约20分钟，熄火待凉。
3. 完全冷却之后，移入冰箱冷藏。食用时切片并浇淋汤汁以小碟装食即可。
爱厨注:
1. 其实使用红酒来做是比较常见的做法，但是用白酒的风味稍有不同，味道也很不错喔!!特别是在夏天，用白酒做的感觉更加清爽~~^^
九转肥肠
大肠头3~4条，麻油1/4小匙，香菜末少许。
面粉2大匙，色拉油2大匙﹔料酒2大匙，白醋2大匙。葱2支，姜3片，料酒1大匙。
糖3大匙，乌醋1大匙，酒1大匙，酱油2大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉少许，水1杯。
1. 先用面粉与色拉油搓揉大肠，特别是外侧部分，然后用水冲洗即可去除黏液﹔沥干水分，再用料酒与白醋搓揉内外，同时剪除内侧多余的脂肪块，特别要把内侧翻出来仔细用酒与醋搓过才能去除腥臭味。烧开半锅水，放入葱段、姜片、大肠与料酒，水滚之后转小火（水面保持微沸），煮约40~50分钟至大肠熟软。
2. 捞出大肠，待凉，斜刀切片段备用。锅中加热1大匙油，放入糖3大匙，中火加热至糖融化且颜色变成黄褐色，倒入1杯水继续加热至糖与水充分融合变成糖水，加入乌醋、酒、酱油、盐与白胡椒粉，把大肠也放入，中小火炒煮约20分钟至汤汁收干，淋麻油，装盘之后洒上香菜末即可。
爱厨注:
1. 也有的做法是把生的大肠每三条套成一条（即每条有三层），然后再煮熟、切段、炒制的。层层相套的大肠煮熟之后口感更结实有嚼劲。
2. 假如想要上色更漂亮，可以放一点红粉进去，我是用1大匙的红曲米浸泡大约2大匙清水，然后把米滤掉，剩下的红色水倒入锅中一起加热，就可以煮出颜色红亮的肥肠啰!!
3. 这道菜用的酱油稍多，也要注意一下所用酱油的含盐量，以免过咸。
备注：
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 港台食谱使用的是古制斤两：1斤=16两=600g﹔大陆食谱使用的斤两：1斤=10两=500g。
** 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。
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