派皮发硬, 通常是因为面团过度搅拌了,

来源: 爱厨 于 2005-08-14 22:37:43 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (128 bytes)
派皮里的层次是来自于面团里分布不均的奶油, 所以绝不能把面团揉均匀了, 那样就没有层次了~~
只要大约揉合, 看不出面粉粒就可以了. :)
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