请教关于包子……的皮！

看了挺多怎么做包子啊花卷的帖子，收获很大，谢谢大家乐！

现在俺有一个问题：我蒸的包子呢，在锅里的时候很好看，等一出锅马上就瘪了，而且还有一股酸味，而且包子皮好像也并没像普通买的包子一样，绵绵软软的，还是有点像死面皮，请问扎回事类？我看别人贴的帖子那做的包子都好漂亮的类！请教请教！

另一个问题：
请问有人知道怎么做死面皮包子吗？做这样的包子，要决是否是皮要擀得够薄，和内里的汤料要够？

谢谢。请教了

所有跟帖： 

• 小姐,好久没上你的"文学小文了".呵呵!! -好吃狗- ♀ (255 bytes) () 07/04/2005 postreply 15:55:00

• 照你这么说 …… -出喝酒- ♀ (200 bytes) () 07/04/2005 postreply 17:04:56

• 我都买all-purpose的面粉,发两次就行了.虽然时间长 -好吃狗- ♀ (67 bytes) () 07/05/2005 postreply 20:43:35