现成的方便，但是没有的话可以自己做。。做法是。

素鸡制作的主要原料是豆腐皮。
豆腐皮先用冷水简单漂洗（不能用热水），一发软就将豆腐皮卷起、卷实，外包白布，加水煮透，或上笼蒸熟，然后加重物压上一天。食用时，取出切成块，加调料烧煮即可。
也有人常在豆腐皮内包入香菇、冬笋、肉末等，可根据各人口味制作。