克栈上的,我只用了一个蛋的量,也没挤花袋,用保鲜袋剪了个小口挤的,另外我加了香草精,烤时满屋子那个香呀...
菜名: 薄片餅乾
分類: 西式點心/餅乾/奶油類
難度: 簡單
材料:
準備:
烤箱,過濾的細篩網,電動打蛋器,螺旋形打蛋器,攪拌用的 鋼盆兩個,橡皮刮刀(攪拌),擠袋(或用湯匙舀)
奶油240g、砂糖240g、蛋4個、麵粉240g
做法:
奶油放在室溫下到稍軟化,加入一半的砂糖打到糊狀。(打到顏色變得比較淡)
加入四顆蛋黃攪拌均勻,再篩入 麵粉攪拌勻。(四個蛋黃可以分次加入)
蛋白加入另一半砂糖打到糊狀,不用 像打蛋糕那麼發。
打好的蛋白分五次加入前面的麵糊拌勻。(剛開始比較不好拌,小心拌勻)
用擠袋擠在烤盤上,以180度烤約十分鐘。擠袋的用法:上端以一手扭緊抓住,用另一手控制擠出的麵糊;之間的空隙要夠大
烤好後趁熱從烤盤上取下.放平待涼。
用鍋鏟取下餅乾
補充:
砂糖儘量用細粒一點的,比較容易攪拌均勻。
可以擠在鋁箔紙上(裁成與烤盤同大),可以放在一邊預備,且取下的時候也比較好處理 。
一定要趁熱趕快把餅乾取下,涼了之後會黏住 拿不下來。
放涼的時後要把餅乾攤平放,不然冷卻後餅乾的形狀就不平,重疊部分可能會黏在一起。
餅乾冷卻之後才會脆脆的,但是要注意不要讓它受潮,烤不夠久的餅乾冷掉也不會變脆,可以再烤個兩三分鐘。
保存時記得要密封,放進冰箱比較好。