前一天晚上，我上私房边看边查，拟出这么个菜单：
花生米、拌粉皮、豌豆黄、白菜心拌猪肚、烤白薯、香菜豆干、春卷/炸素丸子、核桃虾、红油淋黄瓜、糖醋排骨、麻婆豆腐、面筋菜心、牙签羊肉、水煮牛、清蒸鱼、泡菜豆腐鲶鱼煲、豆腐脑、红豆圆子羹。
同时，列出了做这些菜需要采购的东西。第二天早晨起来，先把泡了一夜的豌豆煮熟做好豌豆黄，然后才去大华买东西。
回来后，从三点半一直做到七点。除了春卷和炸素丸子是丈母娘做的，嘿嘿，其它都练哥们儿一个人了！
第一件事，是把买来的sweet potatos洗净扔到烤箱里，不必预热，设成400F开烤就行，一个小时左右，直到焦糖的甜香味出来就好了。跟北京的黄瓤烤白薯差不多！Japanese Yam等于是白瓤的。
然后，把冰箱里冰镇的豌豆黄拿出，倒扣在熟食案板上，切成小方块，码放盘里，每块上码放一小条山楂糕（Cranberry Jelly）：
因为来宾中有三位北京人，所以这么招好的豌豆黄是一定要做滴！
下一个是“黄瓜香菇豆干”，基于爱酸菜的“香菜豆干”。香菇和葱粒炒一炒，和豆干黄瓜丁香菜末用盐糖醋一拌:
从大华烧腊部买了一只现成的盐水鸡，码好后调成两种不同口味：一半洒上从大华找到的一瓶豆豉泡椒，和葱花。另一半则是传统的葱姜蒜酱油醋:
这会儿，粉皮也泡好了，滤水后切成宽条码盘内，洒黄瓜丝，和酱油醋为底的调味料小碗一起上桌，开席之前把调味汁浇在盘里：
然后做比较费时的糖醋小排。我的做法是小排洗去血水下热锅油煎至两面黄，放糖、酱油略翻炒，然后加水开炖。汁几乎收干后加甜酸酱。昨天没有了，就加糖和番茄酱，味道也没问题，小孩子们爱吃得不行，尽管由于疏于看管而有些边角烧过：
觉得做核桃虾太麻烦了。再说，椰奶有卖，没在大华找到核桃仁。于是，师爷家小二哥的蒜蓉开边虾也被我篡改了一下。把虾码好在盘里后，我先把蒜蓉洒在上面，然后炒锅里放点热水，加小半勺鸡精调味，然后勾芡，浇在虾上。上笼蒸片刻，出锅 浇热油：
蒸锅既然已经上炉，下一个就是清蒸罗非鱼了。可惜的是今天怎么也找不到个头稍为大一些的鱼，显得鱼盘空荡荡的。有个问题，怎样才能不让刨成半片的鱼在蒸的时候翘起来？
面筋菜心就很容易了，调料只用蒜末。关键是，放盐后，加一点水，盖锅盖略焖，青菜的绿色则得以保存：
那边厢，春卷和素丸子已经炸好了，顺便就把穿好腌好的羊肉下油锅一炸，然后回炒锅加孜然、花椒末、辣椒末、熟芝麻翻炒，洒葱花装盘。不过我这张比七七喝喝那张照的差太远了，水平不一样啊。当然，自我安慰一下，刚出锅时没来得及照，等照的时候已经凉了。所以光泽大失：
这时客人早就到了，不由得深感自己动作太慢，炉火太小。无奈之下，决定删除红油淋黄瓜、麻婆豆腐两道菜，赶紧完成两道主菜——第一是水煮牛：
北京人请客一般总要有花生米。不料今天竟然手忙脚乱到花生米都炒糊了，挑出一些没糊的，就用在水煮牛里了。
第二道是韩式泡菜海鲜煲。把前一日腌好的韩国泡菜夹两大筷子入锅，加入豆腐、蛤蜊和腌好的鱼片，炖熟后勾薄芡，装沙锅，中间打个鸡蛋，略炖后上桌：
豆腐脑早已经做好。来不及弄肉丝了，所以就做了个素的大卤：香菇切丝葱蒜略炒后用酱油爆锅加水和鸡精、木耳，烧好后勾芡、打蛋花，装盆洒香菜碎。这个没照。
最后，买了原粒红豆罐头、红豆沙、酒酿和苏州圆子，原打算做一道饭后甜点：豆沙酒酿圆子，一家客人带来了一个大大的水果派，于是就偷懒了——不过今晚终于没忍住做了这个，哇赛，真的很好吃呐！
总之，这次主厨错误没少出，水平没发挥出来，不好意思！在新的一年里当和大家一起共勉共进，力争新高！
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