我用克栈的方子做过, 很详细. 关键是不能破皮,

一旦破了, 一定要立刻补起来, 否则会失败.
包入油的软硬度也很重要, 不能太软. 所以一般会建议用margarine做, 它在室温比butter硬挺一点,容易操作.
假如用butter, 要放回冰箱松弛冷藏,才不会融化变成液状.

做西式酥皮很花时间, 现在比较没空做整天的点心, 所以我的经验不多,只提出我知道的东西给你参考, 祝你成功哦!!:))

所有跟帖： 

• 谢谢JJ, 我去找找克栈的方子. -绿葡萄- ♀ (0 bytes) () 01/01/2005 postreply 13:02:33

• 爱版主感谢您一年来为菜坛做出的努力！祝您新的一年，心想事成， -碗儿- ♀ (70 bytes) () 01/01/2005 postreply 13:34:30

• 谢谢你的祝贺，菜坛的成功要靠大家努力，祝新的一年私房更热闹! -爱厨- ♀ (0 bytes) () 01/01/2005 postreply 18:50:41