茄子鸡丁：晚餐变花样(13) --- 茄子篇(多图)

今年茄子长得不错，吃得好安逸喔:D 茄子这种蔬菜，怎么做都好吃。今天奉上的都是一些简单易做的家常菜。主要给您一些个IDEA，不必拘泥于菜谱，配菜看冰箱里有什么就放什么(如果不好吃，顶多下次不配一起了)，调料也应该根据自家口味增减~~~ 总之，经验就是这样慢慢积累的。 这道菜的做法非常简单： 【主料】 鸡腿两到三个(鸡腿肉有弹性，比鸡胸肉好吃) 茄子(中等大小)两个 【调料】 酱油、盐、糖、料酒、淀粉、蒜、自制油辣椒 适量 【做法】 1、鸡腿去皮去骨切成丁，加点盐、料酒、淀粉拌匀，再加一勺油拌匀待用。茄子洗净也切丁，加一勺油拌匀，盖好放微波炉里打两分待用(其它如茄丝茄片都可以先这么处理一下)。 2、起油锅(不沾锅，普通炒菜的用油量)，锅内油温时放入鸡丁。因为鸡丁先用油拌过，所以划油时不会粘成一团(做虾仁肉片等也可用此法)，又不用很多油来炒开。捞出鸡丁，余油下蒜呛锅，倒入茄丁翻炒，加点酱油、糖、盐等调调味道。喜欢软点的可加一点点水盖盖闷煮一两分钟，然后倒入鸡丁加一勺自制油辣椒 翻匀再撒把葱就可以可以出锅了 。 喜欢麻辣味的可滴几滴花椒油再出锅。 茄子鸡丁：肉多菜少
这盘茄丁比鸡丁多：
这个用的是剩的煎肉排切丁：
红烧茄子：跟剩下的红烧肉一起烧(发现用茄子来处理剩菜还真不错)
乱烧茄子：只有一个茄子，搜出些油豆腐、熟鸡肉加上香菇一气乱烧
乱烧茄子2：配的早瓜、彩椒
乱烧茄子3：这回是芹菜、肉末
乱烧茄子4：换成蘑菇、番茄
乱烧茄子5：芹菜和鲜蘑(发现芹菜配茄子挺好)
乱烧茄子6：最近的茄子有点老了，处理的是水面筋烧肉
麻辣茄片：刀法上也可以变变花样。刚才切丁和滚刀块，现在切片
彩椒茄丝：清淡爽口
凉拌茄子：这是我们家的土法。烧糊的尖椒和微波炉煮熟的番茄，加点蒜蓉、盐、味精拌好浇在蒸熟的茄子上就好了。有点山野风味，呵呵~~~
凉拌茄子2：这个不辣，就是普通的芝麻酱
腐乳茄子：突发奇想用红腐乳汁烧茄子，居然不错！只加了糖(比平时稍多)和鸡精
鱼香茄子：最后是我的看家菜，也是最受欢迎的茄子菜
给大家看看还在‘树’上的茄子：基本上每株只留下两个主枝，其它分枝刚冒出来就给我掐掉了。尤其是花蕾附近的要坚决打掉，以保证花果得到充足的养料。
再次收获：豇豆是‘第二春’的。今年雨水多了点，看来不会有第三春了。
还有一张：
再说一遍，这都是一些简单易做的家常菜，主要给您一些个IDEA，参考一下而已。山菊的这个主题是‘变花样’，不是秀厨艺。我的厨艺很一般的，只不过操练的时间长一点罢了~~~ 哈哈~~~~ 大家吃好玩好！粥馍鱼块！

所有跟帖： 

• 好多好吃的啊，山菊jj太棒了， -我等望尘莫及啊^_^- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 08:52:45

• 谢谢! :D -山菊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:20:05

• 我太爱茄子了哪种我都喜欢，如果姐姐想试试西式的，可以做茄子塔 -偷工- ♀ (292 bytes) () 07/23/2004 postreply 08:52:51

• 谢谢MM，下次试试，儿子喜欢cheese -山菊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:19:29

• 你家的盘子花样还真多 :) -俺是山菊花的扇子- ♀ (52 bytes) () 07/23/2004 postreply 08:53:37

• 挺好种的。我发过两篇侃种菜，可参考 -山菊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:21:59

• 请问山菊JJ现在还能播种吗？ -lily114- ♀ (0 bytes) () 07/25/2004 postreply 18:13:17

• 好生羡慕你的菜地呀！ -真棒！！- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 08:56:51

• :D -山菊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:22:39

• 山菊jj的口蘑怎么烧的白白的啊，我炒的都是黑嘿扁扁的没有那么 -好看啊，请教教我吧- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 08:57:48

• 快出锅时才放，翻炒几下就可以了 -山菊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:23:57

• 没想到茄子有这么多吃法!真是羡慕你的手艺啊! -厨不悔- ♀ (62 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:01:37

• 用中火或先用微波炉处理一下可能会好一点:D -山菊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:28:25

• 自己种，自己做，自己吃。这种生活太好了。 -猫猫奋斗的目标- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:02:37

• 加油喔！:) -山菊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:24:49

• 哇，那么多茄子，吃了多久啊？茄子是自己种的？赞~ -areyoueye- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:15:24

• 是自己种的!这些大概攒了两个多月吧 :)) -山菊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:26:31

• 山菊JJ的茄子宴羡煞小围裙儿也!啵你一下沾点儿灵气,哈哈~ -小围裙儿- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:46:34

• 围裙儿MM好！你近来的贡献不少呢:P -山菊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 09:52:43

• 我也是山菊JJ的扇子啊。想搬家和山菊做邻居吃豇豆茄子去:-) -爱吃的丫头- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 10:21:57

• 我也爱吃你的菜丫:)) -山菊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 11:01:44

• 山菊可真能变呀~~真想跟你做邻居呀~~ -红帽- ♀ (84 bytes) () 07/23/2004 postreply 11:12:06

• 红帽好！我们也是都烧的，在国外就只好诸事将就啦 -山菊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 11:46:20

• 山菊姐姐你真牛，我好崇拜你哦！！请教茄子的种子及种法。 -南北一家人- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 12:25:59

• 我家的茄子才开花！ -春月- ♀ (71 bytes) () 07/23/2004 postreply 12:58:25

• 我知道 一种茄子和肉炒出锅前放蒜和香菜~~ -巨好吃！！- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 15:43:11

• 山菊,看了以後,我无话可说,只有两个字: 羡慕＾＾ -k28- ♀ (0 bytes) () 07/23/2004 postreply 21:26:17

• 好羡慕呢， 般你家吃茄子去吧 ：) -大勺收藏了：)- ♀ (0 bytes) () 07/24/2004 postreply 19:12:31

• 请问山菊JJ现在还能播种吗？ -lily114- ♀ (0 bytes) () 07/25/2004 postreply 18:10:03

• 回复：茄子鸡丁：晚餐变花样(13) --- 茄子篇(多图) -pringledog- ♀ (52 bytes) () 07/27/2004 postreply 01:19:36

• 回复：茄子鸡丁：晚餐变花样(13) --- 茄子篇(多图) -小狗狗1234- ♀ (66 bytes) () 08/07/2004 postreply 12:04:52

• 可以分享鱼香茄子的做法吗？看了你的茄子篇小狗狗想学做菜了 -小狗狗1234- ♀ (0 bytes) () 08/07/2004 postreply 20:33:14