今天主菜费功夫---糖醋里脊 (图+谱)

材料：
猪里脊肉250克，鸡蛋1个，干细豆粉1/2杯，盐1茶匙，料酒1/2汤匙，酱油1/2汤匙，醋1汤匙，糖2汤匙，姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，葱1根切葱花，味精1/2茶匙，芡粉2茶匙，鲜汤1/2杯，菜油1000克。

制作方法：
1。将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆。
2。酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
3。炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出。再将油温升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。
4。炒锅烧热，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入(2)中汁，待汁收稠起小泡时，放入肉条翻匀即成。

特点：外酥内嫩，甜酸味浓。

注：肉条挂糊要厚薄均匀，油炸时不能成团。炸肉炸两次，一次底温炸瘦，二次高温炸色。

所有跟帖： 

• 看得流口水！！！ -BST- ♀ (0 bytes) () 07/14/2004 postreply 20:25:11

• 我的胃倍受蹂躏,吃不着呀吃不着... -小小丫丫- ♀ (0 bytes) () 07/14/2004 postreply 20:28:43

• 你怎么今天没做菜？ -areyoueye- ♀ (0 bytes) () 07/14/2004 postreply 20:49:38

• 天太热,37度,我偷懒了... -丫丫不好意思的说- ♀ (0 bytes) () 07/14/2004 postreply 21:18:21

• 回复：天太热,37度,我偷懒了... -香乌笋- ♀ (50 bytes) () 07/14/2004 postreply 21:25:13

• 勒金茂,公司周围老巨咯,我等歇去吃食堂算了 -小小丫丫- ♀ (0 bytes) () 07/14/2004 postreply 21:44:38

• 丫丫是上海的白领丽人啊。 -如尘- ♀ (0 bytes) () 07/14/2004 postreply 22:05:02

• 大嘎随是上海宁，我是洒宁法港了。 -你看的懂吗？- ♀ (0 bytes) () 07/15/2004 postreply 00:15:52

• 回复：大嘎随是上海宁，我是洒宁法港了。 -我是哪里人不说了- ♀ (14 bytes) () 07/15/2004 postreply 08:06:37

• 看着真香啊 ~~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 07/14/2004 postreply 21:23:13

• 去你的网站看了。兄弟是MIT的，又有如此厨艺，高超的摄影技术 -猫猫GG~~- ♀ (70 bytes) () 07/15/2004 postreply 02:19:54

• 惭愧，不是MIT的。。只是麻大 :P -areyoueye- ♀ (0 bytes) () 07/15/2004 postreply 05:48:26

• really? -?????????.- ♀ (0 bytes) () 07/15/2004 postreply 09:11:05

• 俺也去你的网站看了。佩服佩服。 -夏草- ♀ (124 bytes) () 07/15/2004 postreply 07:09:46

• 你咋这么担心你LG呢？ -猫猫不解~~~- ♀ (0 bytes) () 07/15/2004 postreply 11:34:58

• 给你的菜谱“红烧蹄膀”提个小小问题。 -夏草- ♀ (78 bytes) () 07/15/2004 postreply 09:49:35