分享最近3菜---姜葱龙虾，泡椒鸡片，笋尖肉丝 (图+谱)

来源: areyoueye 于 2004-07-12 18:55:25 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1585 bytes)

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材料：龙虾2只，姜末2汤匙，葱末2汤匙，盐1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，面粉

制作过程
1。先将龙虾洗干净，然后剁调大钳子，再用手将头壳扒下，除去头内脏物。将钳子对切开，龙虾身体也剁成8-10块。将虾放在漏筐中，撒如面粉，让虾块表面均匀的裹一层薄粉，抖去多余的粉。
2。炸锅中放入半锅油，将油烧至7成热，将裹粉的虾块放入炸约一分钟，有金黄出现捞出滤油。
3。炒锅烧热，加2汤匙油，油热加入姜末和葱末炒香，加入炸好的虾块翻炒。加入盐，糖和胡椒粉，翻炒均匀约1分钟就好了。

材料：鸡胸脯肉250克，泡辣椒50克，笋50克，姜末10克，盐适量，糖1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉少许，番茄酱2汤匙，水淀粉

制作过程：
1。将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀。将泡辣椒剁碎。
2。笋切小片，用开水烫30秒。
3。用盐、糖、胡椒粉、水淀粉、番茄酱和少许水勾成调味汁。
4。炒锅中倒入2汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下姜末和泡辣椒炒香，再放入笋片翻匀。倒入调味汁，翻匀，大火收汁变稠，出锅即可。

特点：鸡片嫩，辣中带甜，甜中带酸，是夏天开胃下饭的好菜。

材料：笋100克，猪瘦肉100克，盐，糖，白胡椒粉，生粉，芡粉 (小红椒)

制作过成：
1。猪肉冻的比较硬，然后取出切片再切丝，用冷水泡一下，捞出滤干，加盐1/2茶匙，白胡椒粉少许，生粉1汤匙，水1/2汤匙抓匀入味。
2。笋切小片，然后再开水中烫一滚捞出滤干。
3。炒锅烧热入猪油1茶匙，油热滑入肉丝炒散。见肉变熟，加入笋一起炒1分钟(爱辣的可以加几颗红辣椒)，加1/2茶匙盐，少许糖和胡椒。然后加入用2茶匙芡粉和2汤匙水调的湿芡勾芡出锅。