上菜了：冰糖肘子，五香鸭翅，浇汁鱿鱼圈 (图)

冰糖肘子 材料：猪前蹄膀1个，酱油1/3杯，料酒1/3杯，葱1根，蒜2瓣，姜片数片，冰糖100克，盐1茶匙 制作过程： 1。将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉。 2。烧一锅开水，将蹄膀放入煮十分钟左右至外皮紧缩。 3。烧锅内放一只竹算子(竹垫子，防止皮沾锅底)，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁。 4。将蹄膀取出，放入碗，拣去葱结、姜片，将汁浇在蹄膀上即可。(如果汁不够浓，可以用少许水芡粉勾薄芡) 特点： 冰糖肘子是北京谭家菜名肴。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。

所有跟帖： 

• 漂亮 -cavaaller- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 18:55:55

• 回复：漂亮 -漂亮漂亮- ♀ (4 bytes) () 06/30/2004 postreply 19:06:56

• 回复：回复：漂亮 -回复：漂亮- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 19:07:45

• 好像艺术品哪,天哪....GG还是JJ??结婚了没???:) -月亮小甜甜- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 18:55:59

• already has a LD. -control- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 19:12:44

• 天哪!为这俩个菜就要嫁人 -2分钱- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 19:20:23

• Well, 2分钱...... -freetempo- ♀ (0 bytes) () 07/02/2004 postreply 10:17:25

• GG还是JJ??结婚了没???:) 我也心怀叵测的问问:) --甜甜小月亮- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 20:57:11

• unless you have teenage son or -hou.,nn- ♀ (9 bytes) () 06/30/2004 postreply 21:36:36

• 是帅哥.还在寻找会烧菜的MM.有email吗? -2分钱- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 21:38:21

• 那样两个会烧菜的人在一起会打仗的。要找会吃不长胖的。哈哈 -areyoueye- ♀ (16 bytes) () 07/01/2004 postreply 05:29:08

• 看她的手指甲,不健康 -?/lk- ♀ (0 bytes) () 07/01/2004 postreply 09:04:07

• what camara this time?want -virus.,.- ♀ (30 bytes) () 06/30/2004 postreply 19:11:34

• my old Olympus D550-Z -areyoueye- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 19:12:27

• 浇汁鱿鱼卷 的做法 -areyoueye- ♀ (621 bytes) () 06/30/2004 postreply 19:45:51

• .....。然后放入滚水(need some wine?) -virus.- ♀ (29 bytes) () 06/30/2004 postreply 19:51:50

• 可加可不加，不过可以加少许盐 -areyoueye- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 19:57:53

• 请问areyoueye兄两术语：麦穗刀？滚水？（我是认真的） -夜猫神- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 20:21:12

• 我来回答一下~我想就是花刀,沸水~~~ -bleubleu- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 21:05:28

• Thanks,a lot. -夜猫神- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 22:36:06

• 麦穗刀：因为成品形似麦穗而得名。滚水：水开了就滚动翻腾了 -areyoueye- ♀ (0 bytes) () 07/01/2004 postreply 05:31:56

• 哎呀!这个鱿鱼圈要花多少工夫呀,漂亮!GG真是个星级厨师呀! -小小丫丫- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 19:55:57

• 还好，切几下就熟练了，5分钟搞定 -areyoueye- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 19:59:01

• 肘子没有肥肉还吃什么呢？ -很纳闷- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 20:03:00

• 吃皮 -areyoueye- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 20:04:14

• 五香鸭翅 做法 -areyoueye- ♀ (454 bytes) () 06/30/2004 postreply 20:03:42

• 想做耶!可没见过草果,这是什么DD,可否show张PP -小小丫丫- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 20:08:02

• 草果 有点象橄榄，不过是干的，棕色 (图) -areyoueye- ♀ (75 bytes) () 06/30/2004 postreply 20:16:23

• 多谢,赶明儿到超市去搜搜! -丫丫~~~~~- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 20:31:25

• 找到那个软件了，谢谢！ -爱酸菜- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 20:27:33

• 已经看到你用了!效果很好耶! -丫丫~~~~~~- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 20:39:34

• 做得真漂亮呀,喜欢~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 06/30/2004 postreply 23:53:54

• 怎么最近没见你做菜啦？？ -areyoueye- ♀ (0 bytes) () 07/01/2004 postreply 08:39:47

• 能把“内侧“再讲一讲吗？从图上看皮还是完整的，这第 -要做肘子- ♀ (107 bytes) () 07/01/2004 postreply 06:47:13

• 回复：能把“内侧“再讲一讲吗？从图上看皮还是完整的，这第 -areyoueye- ♀ (128 bytes) () 07/01/2004 postreply 08:16:05

• 谢谢！ 这下我看懂了，你图中的肘子确实是没有大骨的。 -要做肘子- ♀ (0 bytes) () 07/01/2004 postreply 10:52:37

• 这兄弟是厨师吧。。。怎么看都像是饭店货。牛! -葶揭阳- ♀ (0 bytes) () 07/01/2004 postreply 16:48:36

• 这里既然叫“私房”，当然都是只在家里操练的“厨师” -areyoueye- ♀ (0 bytes) () 07/01/2004 postreply 17:14:35

• test -testyyyy- ♀ (4 bytes) () 07/04/2004 postreply 12:12:44

• test -testwwww- ♀ (4 bytes) () 07/04/2004 postreply 12:14:24

• test -testffff- ♀ (4 bytes) () 07/04/2004 postreply 12:16:41

• 回复：test -fuiol;- ♀ (84 bytes) () 07/08/2004 postreply 11:07:41

• 回复：回复：test -jjjfiuk- ♀ (82 bytes) () 07/08/2004 postreply 11:08:53