试试我的法儿，看能炖烂不

我做牛肉汤的方法

牛肉最好买beef rib, 店里是一块儿一块儿卖的。上面有些筋。 把牛肉洗净，切块。锅里放冷水，放入牛肉，大火至煮开。用另一个锅或壶把水烧热，备用。
水开牛肉变色后用温水将牛肉洗净 (千万不要用冷水，因牛肉里的蛋白质遇冷水凝固使肉变硬。炖的时间再长也烂不了)
洗净的牛肉放进炖锅里，先不要加水。开火后倒入料酒烧一滚。放入葱姜。再倒入
热水。水开后小火炖一小时左右。喝汤时再加盐。
Good luck.