关于面筋我遇到了问题，高手救命啊~~~

今天和劳工狂洗了一会面筋，终于把淀粉和面筋分开了，淀粉需要在沉淀一阵子，我们就先做了面筋部分，我们用了两种方法：
1）油炸：把洗好的面筋放在油锅里，刚炸的时候看到它膨胀的很大，但是捞出来后马上就瘪了，吃起来没有什么味道
2）蒸：放在大火里蒸了，但是没有膨胀啊，放进去什么样子，拿出来还是什么样子，真的是郁闷死了。
看到各位同志的凉皮和面筋做的那么诱人，真的是口水四射啊，一定要帮帮我啊~~~

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• 放Baking Powder 了么？ -葵花- ♀ (188 bytes) () 01/10/2004 postreply 08:20:00