逆版韩式海鲜豆腐煲做法(图)

我这个，是自创的，和馋猫加菲铁的那个正宗的韩式海鲜煲不一样的。只不过是我一家人都特爱吃这个。

一开始，做的是韩式泡菜豆腐煲 http://63.166.3.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=229633。

后来，我试着加上海鲜，味道更好了。

衍变到如今，现在的做法，是这样的：

原料：鲶鱼净肉一片，虾，及各种其它海鲜。豆腐一块。
配料：大白菜页五六片，或半棵生菜。
调料：鸡精、Kimchi paste/sauce

做法：
一、鲶鱼切成1x2寸的块，虾去头去壳挑沙线片开后被成蝴蝶状或者剌通把尾巴穿过去（做凤尾虾的做法）。把海鲜用料酒、葱姜、淀粉拌匀腌10分钟。豆腐切成三分之一英寸厚的片。
二、白菜切成大片。如果用生菜，就切成更大的片。
三、砂锅上火，把白菜或生菜码在锅底，把豆腐整齐地码在菜上。倒点开水以防止糊锅。
四、炒锅上火，两勺素油烧热，下腌好的海鲜。五成熟后，加高汤（或清水+鸡精），下两大勺Kimchi酱（具体的量，根据你能吃的辣度和酱的种类决定）。很多种Kimchi酱本身是咸的，所以先放酱再尝味。如果汤不够稠，下淀粉勾芡。
五、倒入砂锅，咕嘟一下，5分钟吧，估计豆腐烫嘴了，就可以上桌啦！

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• 刚发现一种white kimchi，不辣，很开胃，不知做菜 -海上升明月*- ♀ (25 bytes) () 01/04/2004 postreply 07:35:00