show show 我的包子 (图)

我的包子和做法。以前贴过的。我觉得baking powder 还是可以加的。 发面：４－５杯的面粉，低筋最好。２勺干酵母，２勺baking powder. 将酵母和baking powder　加温水搅匀后和面。和好的面在室温下置４５－６０钟左右待面发起。揉好，分剂。 馅：新鲜的猪绞肉１磅　（选原材料很重要，最好现买现吃）加料酒，葱姜末，酱油，盐，　香油拌匀，置４０分钟入味。（搅馅时一定沿一个方向，可以逐渐加水，最好加排骨或鸡汤。如加水的话，一定要加一些植物油，不然美国的肉太瘦，吃起 来口感不好） 喜欢鲜虾可以放剁碎的虾仁，我一般都放。　可以在虾里面加点儿蒜粉提味。另加些大白菜　（剁碎，挤出水分）。　不喜欢剁馅可以用食品加工机。菜一定要最后放以保持水分。可在菜里伴少许植物油。　 包包子的技术不好说，个人有个人的绝活。我记得天津包子一般是１６－１８个摺。练了半天，还是不行。看来愧对教我的师傅们。 包子做好后置室温下３０分钟让面充分发醒。水开后包子入屉，大火蒸１２分钟就准备吃吧。

所有跟帖： 

• 哇，这么漂亮。 -小妹妹~~- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 14:35:31

• 哭啊，我就是学不来怎么捏这些漂亮的褶子 -cindy飘飘女- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 16:38:54

• 包子漂亮,是什么馅的?盘子和我的一样.:D -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 17:09:18

• 回复：包子漂亮,是什么馅的?盘子和我的一样.:D -亮亮妈妈- ♀ (56 bytes) () 11/17/2004 postreply 18:48:02

• 好喜欢这些胖乎乎的小包子，怎么才能捏出漂亮的褶子呢？ -笨笨鼠- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 17:38:34

• 回复：好喜欢这些胖乎乎的小包子，怎么才能捏出漂亮的褶子呢？ -亮亮妈妈- ♀ (86 bytes) () 11/17/2004 postreply 18:45:11

• 置室温下30分钟,是否要用湿布盖上,否则,不是会干皮吗? -自在娇莺- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 18:53:34

• 回复：置室温下30分钟,是否要用湿布盖上,否则,不是会干皮吗? -亮亮妈妈- ♀ (207 bytes) () 11/17/2004 postreply 19:39:36

• water: flour=? in -volume- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 21:50:29

• I like them -xiangchi- ♀ (0 bytes) () 11/17/2004 postreply 23:38:11

• 为什么最好用低筋粉？ -咸蛋小猪- ♀ (0 bytes) () 11/18/2004 postreply 00:43:18

• 为什么最好用低筋粉？ -咸蛋小猪- ♀ (0 bytes) () 11/18/2004 postreply 00:44:12

• Ding. 欢迎有照片,又有制作方法的贴子. -想吃包子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2004 postreply 07:22:26

• 回复：show show 我的包子 (图) -doctor- ♀ (91 bytes) () 11/18/2004 postreply 09:45:45

• 能否请教一下为什麽我包得包子会开口呢? -北京鸟人- ♀ (0 bytes) () 11/18/2004 postreply 14:55:21