黑森林蛋糕，请德国的朋友来看看还算正宗吗？（多图）

from the Cake bible, 有少许改动。 做起来有点麻烦，不过真的很好吃。 首先要准备　brandied cherry one can of red cherries in heavy syrup 4 tbs cherry brandy (kirsch 如图，我买的kirsch含很多酒精，所以没有加很多，如果你有比较淡的brandy不妨多加些） 把cherries 连同汁水加热到水滚后，继续用小火加热大越十分钟，停火，加入kirsch，放置24小时以上。 然后来烤蛋糕体 chocolate chiffon cake with chocolate bar 6 large eggs 1&1/2 cups cake flour 1 cup sugar　（可减） 1&1/2 teaspoons baking powder 1/2 cup water 3 tbs vegetable oil 1 teaspoon vannila extract 8 OZ chocolate bar (可减） 1 teaspoon cream of tartar（可用白醋或柠檬汁代替） 1 teaspoon cherry brandy (kirsch) (可不加） 8*3 的烤盘一个，作防沾处理(请参考爱厨网站关于怎么处理烤盘）。 烤箱预热到300f 1/2 cup water 烧开，加入chocolate　bar 加热到融化。 蛋放回室温，面粉和baking powder 过筛备用。分开蛋白和蛋黄， 蛋黄加一半的糖打到发白的颜色，缓慢倒入巧克力溶液和油打匀，分3-4次小心拌入过筛后的面粉和baking powder（用力要轻，幅度要大），拌入香草精和kirsch。 蛋白加cream of tartar打到硬性发泡，在打的过程中分三次加入剩下的糖。（请参考爱厨网站关于如何打发蛋白） 然后挖取大概1/3的蛋白到蛋黄糊中，小心拌匀，之后将拌匀后的蛋黄蛋白糊倒入剩余的蛋白糊小心拌匀（最后一步很重要，要小心蛋白消泡）。　倒入烤盘，放入烤炉中烤60分钟。 取出后倒置放凉。 在来组合蛋糕。 先前做好的brandied cherries. drained and keep the liquid. heavy cream 3 cups, beat to stiff peak. 4 oz chocolate bar grated by a cheese grater. couple fresh cherries for garnish 蛋糕分成两块，在上面均匀洒上brandied cherries 的汁水（大部分是syrup跟kirsch　这样蛋糕非常湿润好吃而且别有风味）。在其中一块上放上brandied cherries然后抹上鲜奶油，再放上另一块蛋糕。之后在表面很侧面摸匀鲜奶油，洒上巧克力，在用樱桃装饰即可。 在请大家来看我男朋友刻的南瓜。

所有跟帖： 

• 哇!你太猛了，佩服佩服。蛋糕做的漂亮，狼头刻的更绝! -绍兴师爷- ♀ (26 bytes) () 10/25/2004 postreply 14:06:20

• 谢谢，其实狼头是按pattern 刻的， -草味薄荷- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 14:08:16

• 蛋糕比买的还棒!南瓜雕得好! -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 14:19:12

• 我喜欢那个蛋糕!!! -divinggal- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 14:21:39

• 两口子都很厉害啊。 -佩服- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 14:31:59

• 好棒啊！蛋糕美狼头帅 -FantaFanta- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 15:07:54

• cake bible 适合初学者吗?我是指没有一点基础的? -懒龙叩谢- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 15:22:45

• 非常适合， -草味薄荷- ♀ (72 bytes) () 10/25/2004 postreply 15:48:25

• 谢谢.我也去买一本看看. 下回懒龙端个磨盘来吓人:) -懒龙- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 16:34:06

• 近来您的馒头在私房引起轰动,真是佩服! -猫猫GG- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 17:26:01

• 蛋糕好漂亮. -减肥进行时- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 15:39:51

• 好漂亮的蛋糕!!!!真厲害啊~~可是巧手二人組呢:D -愛廚- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 16:52:51

• JJ，有个gum paste的问题想问你， -草味薄荷- ♀ (140 bytes) () 10/25/2004 postreply 17:26:35

• 小两口手真巧,这个要顶! -猫猫GG- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 17:21:57

• 呵呵：） -草味薄荷- ♀ (157 bytes) () 10/25/2004 postreply 17:30:18

• 做得非常好,比我吃过的漂亮多了,真是心灵手巧.我在多伦多! -猫猫GG- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 17:35:32

• 太正宗啦！狼头也很棒！ -七七喝喝- ♀ (0 bytes) () 10/25/2004 postreply 19:31:36