干烧辣茄鸡块, 雪菜大汤黄鱼, 鱼香大虾滑蛋 (图解)

来源: Strad 于 2004-09-25 07:37:01 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2447 bytes)
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干烧辣茄鸡块: 茄子,本人最爱! 可以参考下面做法

雪菜大汤黄鱼: 保证鲜掉你的眉毛! 这是在当时上海物质还不怎么丰富时,大家记得的一道俗菜,可以参考下面做法.

再奉上一道鱼香大虾滑蛋: 这道菜,滑嫩无比!

干烧辣茄鸡块 做法:

01. 鸡斩块煎熟

02. 加入高汤与佐料,酱油,糖,料酒,还有睥县辣酱.

03. 稍煮入味加入茄子.

04. 翻抄收汁起锅(盖盖儿的话茄子容易失色).

雪菜大汤黄鱼 做法:

01. 黄鱼背上厚肉处用刀正反面各划几条刀纹使易熟...

02. 鱼两面煎黄,喷料酒加盖稍闷(使酒气入鱼内解腥)...

03. 又放入白汤,葱结,加盖滚至汤浓滚放入雪菜,中小火焖8分钟后...出锅.

04. 出锅.

所有跟帖： 

• 喜欢鱼香大虾滑蛋 -加斐猫- ♀ 给 加斐猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2004 postreply 07:44:02

• 同感，同感！ -爱吃鱼的猪- ♀ 给 爱吃鱼的猪 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2004 postreply 11:27:34

• 太好了，我也要试试茄子的新烧法。 -天一天一- ♀ 给 天一天一 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2004 postreply 11:26:28

• 标准口水贴。做的真好！ -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2004 postreply 11:59:27

• 边吃番茄蛋边感叹：“腐败呀腐败” -紫色偶然- ♀ 给 紫色偶然 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2004 postreply 17:21:58

• 请问什么是“白汤”？求教鱼香大虾滑蛋的做法 -紫色偶然- ♀ 给 紫色偶然 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2004 postreply 17:25:11

• “白汤”美其名曰"水"也.谢谢大家捧场!! -Strad- ♂ 给 Strad 发送悄悄话 (24 bytes) () 09/25/2004 postreply 18:08:09

• 回复：鱼香大虾滑蛋 做法在此: 祝大家中秋快乐! -Strad- ♂ 给 Strad 发送悄悄话 (683 bytes) () 09/26/2004 postreply 08:03:50

• 回复：干烧辣茄鸡块, 雪菜大汤黄鱼, 鱼香大虾滑蛋 (图解) -种脖子- ♀ 给 种脖子 发送悄悄话 (42 bytes) () 09/26/2004 postreply 09:39:41