我会呀。不是经典菜谱。可是好吃。

猪肉馅 和 萝卜的比例大致1：1 ，多点少点没关系，看你喜欢吃荤还是素。

1、拌肉馅：加葱花、姜末、料酒(料酒的好坏很重要啊)、糖、盐、香油、一点肉汤(平时煮肉时我总是放大量水，把肉汤留下，放进冰箱冷藏，肉汤在平时做菜或做汤时用，表面凝结的大油拌馅时少量用一点。)，一小块大油(美国的肉馅太瘦了，做什么都不香)，再加点淀粉，可以让丸子做出来口感更嫩一些。用力搅拌，要延着一个方向搅拌。直到肉馅上上劲儿。

2、萝卜蒸熟或煮熟。晾凉，擦成丝，绞干水分。

3、将萝卜丝混入肉馅，延一个方向搅拌均匀。

4、油烧热，保持中火偏大。把馅用手或勺挤成直径3厘米左右的丸子，下油锅炸。炸到表面发硬，色泽金黄或稍深一些即可。
(正宗的炸法是先大火炸一遍，再中小火炸一遍。我可没有这么多时间炸两遍。)捞出来尝尝，应该是外焦里嫩。(口水流出来了。)尝之前吹吹，别烫着。

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• 做丸子不放面和鸡蛋？ -老菜板- ♀ (0 bytes) () 09/09/2004 postreply 07:22:56

• 有时作大的红烧丸子，会放小馒头块儿 -知名度比较高- ♀ (22 bytes) () 09/09/2004 postreply 07:34:38